Ansjovisdumplings met sojasaus

Dit heerlijke gerecht voor ansjovisdumplings komt uit het nieuwe kookboek Vis uit Blik 2 van Bart van Olphen.

Ingrediënten

• 150 g bloem
• 100 ml kokend water
• maizena, om te bestuiven
• 1 cm gemberwortel, geschild, fijngehakt
• ½ blikje ansjovis in olijfolie (a 45 g), uitgelekt (12 g), fijngehakt
• 25 g wortel, in dunne staafjes
• 50 g shiitake, fijngehakt
• 100 g Chinese kool, fijngehakt
• 3 bosuien, fijngehakt
• 125 ml sojasaus
• 1 tl shaoxing-rijstwijn
• 1 ei
• 3 el sesamzaad
• 1/ 8 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd, in ringetjes
• sesamolie
• zonnebloemolie
• zout en peper

Bereidingswijze