Team Tilia Na jaren op topniveau samengewerkt te hebben in Restaurant De Zwaan en Bistro Het Lelijke Eendje in Etten-Leur, hebben Sterrenchef Carlo Chantrel en Maître-Sommelier Mariëlle Vink deze zaken samengevoegd tot één nieuw restaurant. Carlo heeft 27 achtereenvolgende Michelinsterren op zijn conto staan. “Ik wil de kwaliteit verhogen en minder toevoegingen in de gerechten. Meer focussen op de kwaliteit dan de poespas er omheen. Dat is best ingewikkeld. Gewoon puur op smaak. Ik geef graag mijn eigen draai aan internationale gerechten. Daar zijn de gasten heel enthousiast over. Ik fermenteer nu ook al best veel. Dat doe ik bijvoorbeeld met bramen, die ik dan in chimichurri verwerk, in plaats van rode wijnazijn.” Mariëlle is al jaren koningin wijn-spijs combinaties. “De afgelopen jaren heb ik mogen werken met een belachelijk mooie voorraad, bestaande uit zeer exclusieve wijnen. Klassieke toppers om jaloers op te zijn en een droom om op de wijnkaart te voeren. Heel dankbaar ben ik voor de mogelijkheid om te werken met zulke parels. Toch gaan we het nu anders aanvliegen.” “Hoe heerlijk het ook is om met de mooiste Bordeaux’s, Super Tuscans en Bourgognes te werken, wijn moet vooral herkenbaar zijn. Imposante wijnkaarten brengen regelmatig ongemak en keuzestress. Om die reden is op onze kaart alles ingedeeld in smaak categorieën en is er over iedere wijn een korte omschrijving te vinden.”

Adres
Markt 7, 4875 CB Etten-Leur Kaart
Contact
076-5012696 Bellen Zie website
Enkele kenmerken
Kindermenu, private dining, rolstoelvriendelijk, terras, vergaderzaal

Recensie
Geen recensies beschikbaar.

Kenmerken

Kenmerken van: Tilia

Cuisine
Internationaal

Reservering
Online reserveren, Reserveren via email

Dieet
Vegetarisch, Glutenvrije opties

Maaltijden
Lunch, Diner

Kenmerken
Kindermenu, private dining, rolstoelvriendelijk, terras, vergaderzaal

Openingstijden
zondag (lunch) 14:00 - 20:00 (diner) 14:00 - 20:00
maandag Gesloten
dinsdag (diner) 17:30 - 21:30
woensdag (diner) 17:30 - 21:30
donderdag (diner) 17:30 - 21:30
vrijdag (lunch) 12:00 - 14:30 (diner) 17:30 - 21:30
zaterdag (diner) 17:30 - 21:30

Locatie
Markt 7, 4875 CB Etten-Leur

076-5012696

[email protected]

Brigade