Baghala ghatogh

4 pers.

Dit recept van tuinbonen met eieren komt uit het boek Pardiz van Manuela Darling Gansser.


Ingrediënten

  • 3 preien, in dunne ringen roomboter en olijfolie, om in te bakken
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel kurkuma
  • 100 g spinazie
  • 1 kg gedopte tuinbonen, vers of uit de vriezer, harde velletjes verwijderd
  • 1⁄2 bos dille, grofgesneden
  • 1⁄2 bos bladpeterselie, grofgesneden
  • 1⁄4 bos koriander, grofgesneden
  • 8 eieren
  • zeezout en versgemalen zwarte peper
  • sumak, als garnering

Bereidingswijze