Eindeloos

Veel dingen zijn hier net even anders dan in veel andere restaurants. Chef en eigenaar Willem Schaafsma heeft een eigen stijl, die gebaseerd is op biologische principes. Uit eigen moestuin in de buurt haalt hij groenten en fruit. Wat hij verder nodig heeft komt grotendeels van leveranciers uit de regio...

Met zijn achtergrond als boerenzoon heeft chef en eigenaar Willem Schaafsma veel op met de natuur. Dat uit zich in werken met producten van boeren, vissers, slagers en jagers uit de nabije omgeving, maar ook met herkenbaarheid van de ingrediënten in een gerecht. Hij omschrijft het zelf als elegante eenvoud...

Patron-cuisinier Willem Schaafsma heeft in het centrum van Leeuwarden een gerenommeerd restaurant weten te realiseren. Eindeloos is gevestigd in een historisch pand en is modern opgetuigd. De expositie van fotograaf Henk Bleeker vervult een prominente rol in het interieur. Veel vaste gasten weten de weg naar Eindeloos feilloos te vinden....

Lokale producten vormen het uitgangspunt van de verrassende keuken van patron-cuisinier Willem Schaafsma. Er wordt gewerkt met biologische groentetelers, vissers, slagers en jagers uit de nabije omgeving. Zo komen de groenten van de lokale tuin “Y’ne Sinne Farm”, de wilde zeebaars van de HA11, het vlees van de jagers en...

Willem Schaafsma, eigenaar én chef van Eindeloos in Leeuwarden, is een drukbezet zakenman. Naast dit restaurant is er Drink en Eetlokaal Proefverlof en Café de Bak waaraan hij leiding geeft. Daardoor is Willem meer manager geworden en hebben wij bij ons bezoek te maken met chef-kok Ward de Graaf. We...

De keuze voor biologische gerechten en wijnen leidt bij Eindeloos tot de ene na de andere verrassing. Vrijwel alle gerechten hebben een eigen signatuur en worden door patron-cuisinier Willem Schaafsma en zijn keukenbrigade perfect bereid. Dat er ook Aziatische ervaring in huis is, proef je onder meer aan het vijfkruidenpoeder...