RAUW

Carnivoren zijn aan het goede adres bij Rauw van eigenaar en chef Maarten van der Heide. Op deze niet-stadse industriële locatie met stoer vintage interieur, een inpandige slagerij, rijpingskasten en een grote open keuken, speelt vlees de hoofdrol. Van der Heide werkt samen met Zagt vlees uit Amsterdam, dat gespecialiseerd...

Maarten van der Heide, eigenaar en chef van Rauw in Amersfoort, durft het aan om op een niet-stadse locatie industrieel te gaan met een ambachtelijke keuken. We worden omgeven door een stoer vintage interieur in de voormalige fabriekshal met een inpandige slagerij, rijpingskasten en een open keuken. De koeien- en...

De ongepolijste fabriekshal, bestaande uit een restaurantgedeelte en een bar, slagerij en open keuken, maar ook het vele vlees dat in de dry age-kasten hangt, imponeert. De zaak zit vol op de doordeweekse dag van ons bezoek. Je kunt hier zowel privé als zakelijk prima terecht. Geen amuses; we bestellen...