Zuurdesembrood - Michel van der Kroft

Lekker sprak chef-kok Michel van der Kroft van 't Nonnentje** in Harderwijk over zijn passie: zuurdesembrood. Hij deelt een heerlijk recept om thuis mee aan de slag te kunnen gaan. Zo maak je thuis het lekkerste zuurdesembrood!

Ingrediënten

• (Voor de starter)
• 50 gram bloem
• 50 milliliter water
• 1⁄2 eetlepel honing
• (Voor het brood)
• 1 kilogram bloem (700 gram reguliere bloem, 150 gram molenbloem, 150 gram speltmeel)
• 600 milliliter lauwwarm water
• 300 gram starter
• 20 gram zout

Bereidingswijze