De Nieuwe Winkel

Houd er rekening mee: dineren bij De Nieuwe Winkel kan tegenwoordig niet meer op stel en sprong. Dit bedevaartsoord waar botanische gastronomie centraal staat is maanden tevoren volgeboekt met geïnteresseerde gasten uit binnen- en buitenland. Je gaat hier dan ook niet zomaar eten. Bereid je voor op een avond experimenteel...

Na een bescheiden start staat De Nieuwe Winkel inmiddels als een huis en gaat eigenaar en chef Emile van der Staak als een komeet. Zijn visie op eten is niet onopgemerkt gebleven en trekt hordes gasten uit binnen- en buitenland. Botanische gastronomie is wat hier de klok slaat, koken met...

Aardappelchips met gefermenteerde prei en boekweit met cantharellen. De amuses maken meteen duidelijk wat je hier kunt verwachten. Bijzondere samenstellingen, creativiteit, experimenteren, koken met planten, eten van dichtbij, meebewegen met de natuur en haar seizoenen: botanische gastronomie. Eigenaar en chef Emile van der Staak benadrukt dat smaak voorop staat, maar...

In het souterrain van een voormalig weeshuis is De Nieuwe Winkel gevestigd, sinds juni 2019 het nieuwe domein van chef Emile van der Staak en gastvrouw Louise Zegelink. Hier zijn keuken en restaurant één. Er wordt namelijk gekookt in een geheel open keuken. Dat past bij de filosofie van De...

Een jaartje ertussenuit geweest in verband met een grootscheepse verbouwing die iets langer duurde dan gepland. Maar inmiddels is De Nieuwe Winkel terug. En hoe! In de binnenstad van Nijmegen vinden we het nieuwe thuis van patron-cuisinier Emile van der Staak en zijn gastvrouw Louise Zegelink, gevestigd in het souterrain...