Jef Schuur: ‘Je zet toch ook geen panda op je menu?’

18 dec '25BackstageRedactie Lekker

Jef Schuur (55) van restaurant Bij Jef op Texel vist niet zomaar iets uit de zee. De chef-kok strijdt al jaren voor duurzame visvangst en wil dat chefs beter nadenken over wat ze serveren. ‘We halen meer uit de zee dan ze kan geven. Dat moet anders.’