Conserveren kun je leren!

Drogen, zouten, fermenteren, wecken: wat tegenwoordig hot is, doet de Nordic Cuisine al eeuwenlang. Kool zouten, vis mar

Drogen, zouten, fermenteren, wecken: wat tegenwoordig hot is, doet de Nordic Cuisine al eeuwenlang. Kool zouten, vis marineren en in zand begraven... Alles met eenzelfde doel: alles langer houdbaar maken, om ook in de wintermaanden verzekerd te zijn van eigen producten. Ondanks moderne koeltechnieken conserveren we met z'n allen weer volop. Gewoon thuis. Waar komt de trend vandaan? En wat gebeurt er eigenlijk in die potten en zelfgeknutselde rookovens? ExtraLekker ging op onderzoek uit!