Nieuws

Grootste stijgers: 212

Restaurant 212 in Amsterdam is de allergrootste stijger in Lekker500 editie 2020!

212

Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot zijn met hun restaurant 212 maar liefst 37 plaatsen gestegen naar positie 20 in de Lekker500 Top-100. Uit de recensie: ‘Superkoks Richard van Oostenbrugge en Thomas Groot verlieten Bord’Eau en begonnen tegenover de Stopera hun eigen zaak, simpelweg vernoemd naar het huisnummer. Daar is het nu dringen geblazen want de keukenprestaties zijn fenomenaal. Er is geen tafelsetting meer, je eet aan een hoge centrale bar rondom de keuken. Geweldige amuses pakken de smaakpapillen meteen: gefermenteerde shiitakebouillon en sesamschuim, sardine met gekonfijte olijfjes. Wow! Dan het voorgerecht: een gegaard mergpijpje gevuld met kalfstartaar en roomkaas en een lichtzoute dressing van sprot en een dot haringkaviaar. Geweldig, wat een smaaksensatie. Het glas riesling Schäfer-Fröhlich, 2017 sluit perfect aan. Het tweede gerecht is zo mogelijk nog mooier: een gepofte aardpeer is gevuld met zijn tot crème verwerkte inhoud en daarna knapperig gefrituurd. Aan tafel wordt dit aardpeerbolletje zachtjes kapot geslagen en er wordt kaas overheen geraspt. Verrukkelijk. Verrassend dat zo’n simpel ingrediënt tot zoiets leidt. Ook zacht gegaarde zeeduivel met nootmuskaat en een stukje lever van de vis zelf is memorabel.’

Op zoek naar meer restaurant inspiratie? Bestel dan hier dé restaurantgids van Nederland!

Redactie Lekker