Het moderne Jeruzalem

The Palomar is gebaseerd op het gelijknamige restaurant dat eten uit hedendaags Jeruzalem serveert en waar immigranten h

The Palomar is gebaseerd op het gelijknamige restaurant dat eten uit hedendaags Jeruzalem serveert en waar immigranten hun identiteit en cultuur volledig omarmen in de keuken, met gerechten en smaken van ‘thuis’. Geïnspireerd door hun vorige generaties zetten ze maaltijden uit Zuid-Europa, Noord-Afrika, het Nabije Oosten en de Levant op tafel. Wél met een eigen twist. Breng het moderne Jeruzalem je keuken in en geniet van uitnodigende smaken en uitzonderlijk lekkere geuren. Eerst leer je de basiscomponenten maken, zoals harissa, baba ganoush en tzatziki. Hierna is het tijd voor het echte werk: coquilletartaar met Midden-Oosterse gazpacho, Libanese Kubenia, of Marokkaanse Mz’uz’in. Zorg dat je voorraadkast is aangevuld met bulgur, korianderzaad, kardemom, en maak je eigen specerijenmixen om de (nog) onbekende keukens te leren kennen. Ook qua desserts biedt The Palomar genoeg: sluit je dag af met heerlijk oranjebloesemijs in kataifinestjes.

€24,95ISBN: 9789059566927Fontaine Uitgevers