In gesprek met Emile van der Staak: Het boegbeeld van botanische gastronomie

8 jan '25NieuwsLisa Pover

Emile van der Staak van De Nieuwe Winkel in Nijmegen bracht in 13 jaar een culinaire revolutie teweeg. Zijn restaurant, bekroond als beste plantaardige ter wereld, toont dat groente even uitdagend kan zijn als vis of vlees. Lekker ging met hem in gesprek.