Aubergine met couscous en geitenkaas

De aubergine is een veelzijdig product, rijk aan vitaminen, maar wordt onderschat. Love My Salad deelt daarom heerlijke recepten met aubergines. Deze keer aubergine met couscous en geitenkaas, van foodiefeest.nl!

Ingrediënten

• 1 aubergine
• 150 g couscous
• 50 g zachte geitenkaas
• 25 g amandelen
• 12 cherrytomaten
• 8 g verse peterselie
• 1 tl kippenbouillonpoeder
• 1 tl gemalen komijn
• 1 teen knoflook
• 2 el sesamolie
• 2 el olijfolie
• 1 teen knoflook
• peper en zout

Bereidingswijze