De verveine beurre blanc van chef-kok Emma Loef
30 min.
/https://lekker.nl/source/lekker/site/2022-01/schermafbeelding_2022-01-20_om_11.30.41.png)
Onderschat ze niet, de Franse klassiekers. Beurre blanc is er één van en deze mooie bereidingswijze van een rijke witte botersaus staat weer helemaal op de restaurantkaart. Chef-kok Emma Loef van restaurant Oogst in Den Haag deelt haar recept.
Ingrediënten
- 50 ml droge witte wijn
- 15 ml noilly prat
- 375 ml groentebouillon
- 15 gr fijngesnipperde sjalot
- 3 peperkorrels
- 190 ml slagroom
- 5 takjes verveine
- 30 gr koude ongezouten roomboter in blokjes
- zeezout