Lasagne met gerookte wortel en groene groenten

Plantaardig eten moet volgens Annelies van Mol wel een feestje blijven. Dat lukt zeker met deze heerlijke lasagne uit haar kookboek Gezond zondigen en hartig genieten!

Ingrediënten

• 1 kg wortelen
• olijfolie
• 5 el tamari
• 5 el liquid smoke
• 100 ml water
• zout
• 2 kleine broccoli’s of 1 zak broccoli uit de vriezer van ongeveer 600 g
• 600 g spruiten (vers of uit de vriezer)
• 3 dozen spinazie met Alpro Soya (of gewone spinazie waar je zelf sojaroom aan toevoegt)
• 250 g lasagnevellen (wij gebruiken glutenvrije linzenlasagne van Pedon)
• 250 ml sojaroom
• een handje Violife geraspte kaas of een ander plantaardig alternatief

Bereidingswijze