Ossobuco

Met dit recept (+ video!) van kalfsvlees.nl leer je in een handomdraai zelf de lekkerste ossobuco te maken.

Ingrediënten

• 4 plakken Ossobuco
• bloem
• 4 stengels bleekselderij
• 1 grote winterwortel
• 2 uien
• 1 l tomatenpuree
• 100 ml witte wijn
• 4 takjes rozemarijn
• 4 blaadjes laurier
• olijfolie
• 2 klonten boter
• 400 g risotto
• 0,8 l kalfsfond
• 1 kleine prei
• 100 g paddenstoelen
• 5 takjes peterselie
• 1 el citroenzestes
• 1 teen knoflook
• 2 el Parmezaanse kaas
• peper

Bereidingswijze