Vikingsoep met rode biet en zoete aardappel
4 pers.
/https://lekker.nl/source/lekker/site/2018-01/vikingsoep_met_rode_biet_en_zoete_aardappel_met_mierikswortelcreme.jpg)
In Scandinavië houden ze van lekker eten. In het kookboek Easy Nordic vind je volop inspiratie. Lekker mag het recept voor heerlijke vikingsoep met rode biet delen.
Ingrediënten
- 3 zoete aardappelen
- 2 rode bieten
- 1 ui
- 1 stuk gember van 2 cm
- olie
- 1 l groentebouillon (of kippenbouillon)
- 4 el appelmoes
- 1 handvol geroosterde pompoenpitten
- enkele plukjes dille
- lavazout
- peper
- zout
- 100 ml zure room
- 1 el mierikswortelpasta
- paar druppels citroensap