Bistro Féline

Culinaire duizendpoot en chef Dennis Huwaë is terug op het oude nest: de Lindengracht, waar hij ooit begon met Daalder en later Daalder Atelier. Met zijn nieuwste zaak, Bistro Féline, waan je je in een klassieke Parijse bistro, midden in de Jordaan. De locatie is charmant: een hoekpand met een flink terras aan de overkant van de straat. De zaak oogt compact, maar binnen is het nog ruimer dan verwacht. Eyecatcher is de prachtige marmeren bar en beige lambrisering die voor een chique, kosmopolitische sfeer zorgen. Ervaren gastvrouw Hannie Ottenhoff neemt alle tijd om de gerechten op de seizoensgebonden kaart toe te lichten. Geen haast, geen poespas, gewoon mooie klassiekers met een moderne twist. Alles is mogelijk, ook voor een cocktail en een gerechtje ben je hier welkom. Wij starten met een mooi bordje wagyu-charcuterie, met drie variaties van topkwaliteit: salami, dry-aged en ribeye. Dan, we zitten tenslotte in de Jordaan, een bordje Jordanese gehaktballen in eigen jus, die we met heerlijk desembrood opdeppen. Het geheime ingrediënt? Garnalen, fluistert Hannie ons toe, die aan het kalfsgehakt worden toegevoegd. De wijn komt uit Bulgarije, uit de Struma Vallei: een volle, elegante chardonnay van wijnhuis Incanto. Daarna delen we onze topper van de avond: een royaal bord met flinke stukken kreeftenstaart, babycourgette, gekonfijte tomaat en ui, beetgare orzo en een schuimige sauce coquillage van kokkels, scheermessen en ingekookte room. Romig, ziltig en heerlijk vol smaak. Als afsluiter kiezen we voor een klassieker van Dennis: de stroopwafel. Knapperige tuiles van buiten, heerlijk romig gezouten karamelijs vanbinnen, die ook nog steeds bij Daalder op de kaart staat. Heerlijk, maar een maatje groter had niet misstaan. Een fijne nieuwkomer in Lekker. Welkom!