Aubergine met couscous en geitenkaas

50 min. 2 pers.

De aubergine is een veelzijdig product, rijk aan vitaminen, maar wordt onderschat. Love My Salad deelt daarom heerlijke recepten met aubergines. Deze keer aubergine met couscous en geitenkaas, van foodiefeest.nl!


Ingrediënten

  • 1 aubergine
  • 150 g couscous
  • 50 g zachte geitenkaas
  • 25 g amandelen
  • 12 cherrytomaten
  • 8 g verse peterselie
  • 1 tl kippenbouillonpoeder
  • 1 tl gemalen komijn
  • 1 teen knoflook
  • 2 el sesamolie
  • 2 el olijfolie
  • 1 teen knoflook
  • peper en zout

Bereidingswijze