Frisse lentebouillon met Chinese kool

Het is lente en daar is dit recept perfect voor! Het recept komt uit het boek energy & Vegan van Alexander Gershberg.

Ingrediënten

• 1 zakje dashipoeder, ca. 5 g
• 1 eetl. geroosterde-sesamolie
• ½ Chinese kool, de stronk verwijderd, in grove stukken
• 1 eetl. mirin
• flinke mespunt nanami togarashi
• ¼ theel. zeezout
• 150 g daikon, fijn geraspt
• 2 cm verse gember, geschild en geraspt
• 100 g zoete maiskorrels (uit pot of vers gekookt + het kookwater of het water uit de pot)
• 3 eetl. shoyu
• ½ eetl. citroensap
• 1 lente-ui, in dunne ringen (om te garneren)
• 1 citroen, in schijfjes (om te garneren)

Bereidingswijze