Gebakken barracuda met gembersaus

Dit heerlijke recept komt uit het kookboek Cambodja van Frank Alberti! Hij laat in zijn kookboek Cambodja zien dat dit Aziatische land naast een rijke geschiedenis en cultuur ook een geweldige keuken heeft.

Ingrediënten

• 2 stevige witte-zeevisfilets met vel (roodbaars of zeebaars, bijvoorbeeld)
• bloem
• 1 kleine rode ui
• 2 rode chilipepers
• 3 duimgrote stukken gember
• 2 lente-uitjes
• 3 eetl. olie
• 60 ml water
• 1 eetl. palmsuiker
• 1 eetl. vissaus
• 1 handvol Thaise basilicum
• 1 limoen
• versgemalen zwarte peper, naar smaak

Bereidingswijze