Geroosterde biet met yoghurt en ingemaakte citroen

4 pers.

Dit kleurrijke gerecht komt uit het Simpel, hét nieuwe kookboek van Yotam Ottolenghi.

1 kg rode bieten, schoongeborsteld, met schil
2 el olijfolie
1 1/2 tl komijnzaad
1 kleine rode ui, in dunne plakken (100 g)
1 kleine ingemaakte citroen, schil en vruchtvlees fijngehakt en pitten verwijderd (40 g)
2 el citroensap
15 g dille, grofgesneden
1 el tahin
150 g Griekse yoghurt
zout
zwarte peper