Kippenbout, hoisinsaus, koolsla, cashewnoten

Dit heerlijke recept van Benoit Dewitte is perfect om op tafel te zetten en met z’n allen te delen. Het recept komt uit het boek: Sharing.

Pekel met 80 gram zout per 1 liter water
4 kippenbouten, ontbeend, met vel
Arachideolie
-
Voor de hoisinsaus:
Ketchup
Sojasaus
Oestersaus
Verse fijngesneden gember
Sriracha
Citroengrasolie
-
En verder:
200 gram koolsla (een mengsel van rode- en wittekool), fijngesneden met de mandoline
20 gram witte sesamzaadjes, geroosterd
20 gram ongezouten cashewnoten, geroosterd
50 gram lente-ui, fijngesneden
Azijn van chili en citroengras
Citroengrasolie
Zeste van 1 limoen
8 verse muntblaadjes