Cottontree City by Dimitri

Patron-cuisinier Dimitri en gastvrouw Manon Heinrichs voeren alweer een aantal jaar hun klassieke Franse bistro aan de chique Lange Voorhout met ruisende hoge bomen en veel ambassades. De inrichting met vuurrode pluche bankjes en kleine tafels laat je in Parijse sferen geraken. De sfeer is uitermate relaxed en de bediening...

Je waant je zo maar in de Parijse wijk Montmartre maar deze stadsbistro staat toch echt aan de Lange Voorhout, een deftig stukje van Den Haag. Patron-cuisinier Dimitri en gastvrouw-sommelier Manon Heinrichs weten met hun culinaire repertoire in tussengerechtformaat voor schappelijke prijzen heel wat Haagse gasten aan zich te verbinden....

Jarenlang ging deze zaak – voorheen Le Bistroquet – gebukt onder de beveiliging van de buurman, de Amerikaanse ambassade: soms stond er zelfs een tank naast je gedekte terrastafel! Nadat de ambassadefunctie verdween, leek alles weer bij het oude, totdat de gemeente de riolering en het straatbeeld ging renoveren: opnieuw...

Het blijft een dingetje, de lange naam van deze zaak van Dimitri en Manon Heinrichs. Hij wordt in de volksmond dan ook vaak afgekort tot Cottontree. In deze moderne stadsbistro in het Museumkwartier in Den Haag kookt chef-kok Dimitri de klassieke Franse keuken met veel vakmanschap, nieuwe technieken en niet...

Het geldt in Den Haag als zeer stijlloos: twee iconische restaurants, Le Bistroquet aan het Lange Voorhout en De Seinpost in Scheveningen, kregen een nieuwe eigenaar en werden pardoes ontdaan van hun namen, ten gunste van de onbegrijpelijke aanduiding ‘Cottontree’. De Seinpost (Cottontree Mer) is inmiddels niet meer, de stadsvestiging...

Vlak buiten het centrum op het schitterende Lange Voorhout vinden we Cottontree City, by Dimitri. Dimitri Heinrichs zwaait hier al jaren de kokslepel. En het lijkt met de jaren beter te worden in deze strakke, moderne zaak. Hier geen voor-, tussen- of hoofdgerechten maar een keuze uit prachtige gerechtjes (zo...