Bøg

Overname-alarm! Sinds 1 september hebben chef-kok Thomas van Voorst en de teruggekeerde Luc Rensen het stokje overgenomen van de Deense Peter Sørensen. Luc heeft de keuken omgeruild voor het gastheerschap in dit zeer sympathieke adres en ontvangt ons vriendelijk. De keuken is hetzelfde gebleven, Scandinavisch is wat de klok slaat....

Aangename verrassing in restaurant Bøg, tegenover de Koninklijke Stallen en de Paleistuin in Den Haag, al acht jaar uitgebaat door de Deense patron-gastheer Peter Sorrenson. Chef-kok Thomas van Voorst (30) is hét voorbeeld van een cuisinier die naast de klassieke keuken graag vegetarische gerechten bereidt “omdat dat zo spannend is”....

Bij Bøg viert de Scandinavische keuken hoogtij. Maar dat niet alleen. Ook de vriendelijke benadering en de zorgzame gastvrijheid zijn van grote klasse. Eigenaar Peter Norré, geboren in Denemarken, is een bescheiden gastheer die belang hecht aan een culinaire eetbeleving in een rustige omgeving. En daar draagt de minimalistische inrichting...

De New Nordic Cuisine van Peter Norré Sørensen is inmiddels een begrip in de hofstad. Bøg (Deens voor Beuken) ligt in de trendy Prinsenstraat en de inrichting is onmiskenbaar Scandinavisch: minimalistisch met houten tafels, lederen muurbanken en stoelen, een ruwstenen muur, enkele kleurige accenten en rust. Veel rust. Wat opvalt...

Bøg bevindt zich in een onopvallend pand in de pittoreske Prinsenstraat. Al jaren wordt hier gekookt op basis van de Nordic Cuisine. De kaart is simpel en bestaat uit slechts twee menu’s van ieder vijf gangen. Een vis/vlees menu en een vegetarisch menu. Deze formule is dringend aan verandering toe,...

De Deense ondernemer Peter Sørensen volgt de New Nordic Cuisine in zijn restaurant Bøg. In een pijpenla in de Residentie, met no-nonsense Deens designmeubilair en een keuken die maar twee menu’s kent: zes gangen vis en vlees of zes gangen vegetarisch. Switchen tussen beide menu’s is mogelijk. Deze Frans-Nederlandse kok,...