Restaurant ñ

Het blijft leuk om aan te schuiven bij restaurant ñ in hartje Den Haag, gevestigd in een 18de-eeuws klein hoekpand. Hier wordt de Spaanse keuken gevoerd en bestel je gerechten die de grootte hebben van een tussengerecht, voorafgegaan door bites als oesters, gegrilde groene pepertjes met zeezout, schelpjes in vinaigrette, Spaanse kaasjes en vers afgesneden Ibéricoham. Het zit intiem aan oude houten tafeltjes en dito stoelen, wankele kaarsenstandaards, gedempte verlichting en eenvoudig servies. Maar de gastvrijheid is enorm en aan alle kanten is te merken dat het hele team met plezier werkt en duidelijk passie voor het ambacht heeft. Het is druk en redelijk rumoerig want de akoestiek is niet heel best. Al snel ontvangen we een fles koel kraanwater en de menukaart volgt vlug daarna. Het is moeilijk om niet de hele kaart te bestellen, want wat staan er fijne gerechten op. We starten met een bordje Ibéricoham, smeltend op de tong, met daarnaast geroosterde pimientos de padrón. Een goed begin. Smaakrijk is de ceviche van corvina vergezeld gaand van crème van gerookte peren en gefrituurde prei. En al net zo lekker de koningsoesterzwam van de grill met gefermenteerde crème van pruimen en cavolo nero. Pluim voor het bedienteam dat attent, vriendelijk en deskundig is. Last but not least: probeer op zomerse dagen een plekje op het terrasje aan de voorkant van het restaurant te reserveren. Onder het gebladerte van een reuzenboom waan je je in de Méditerranée.

Gevestigd in een historisch pand in hartje Den Haag. De Spaanse keuken viert hoogtij bij ñ en op de menukaart vind je regelmatig wisselende gerechtjes. Beginnend met barhapjes als precies goed gegrilde pimientos de padrón, malse schelpjes in zachtzure vinaigrette, Spaanse kaasjes en versgesneden charcuterie. De hoofdacts worden geserveerd ter grootte van een tussengerecht en staan een innovatieve keuken voor. Denk aan gefermenteerde aubergine met pistachecrème of geglazuurde kalfstong met duindoornzalf en zeekraal. Voor de desserts is het aan te raden een plekje vrij te houden, want die zijn stuk voor stuk onweerstaanbaar. Kom hier niet om chic te tafelen of ernstige gesprekken te voeren. De met linnen gedekte tafeltjes waarop brandende kaarsen staan dicht op elkaar en de akoestiek is niet om over naar huis te schrijven. Maar de sfeer is vrolijk, ongecompliceerd en het eten in één woord verrukkelijk. Kannen vers kraanwater worden zonder daarom te hoeven vragen op tafel gezet en de prijs-kwaliteitverhouding deugt. En last but not least: de jonge bediening loopt zich het vuur uit de sloffen, is uitermate vriendelijk en zorgt ervoor dat het je aan niets ontbreekt. Op zomerse dagen kun je plaatsnemen op het charmante terrasje aan de voorzijde in de schaduw van een natuurlijke parasol: een megagrote boom vol groen gebladerte. Je zal begrijpen: reserveren is een must!

Van dinsdag tot en met zondag kun je bij restaurant ñ genieten van de Spaanse keuken op zijn allerbest. Het is hier vooral geen stijve bedoening, maar eerder een gezellige ratjetoe van dicht op elkaar staande kleine tafels, elk met een brandende kaars, niet zo heel gerieflijk zittende houten stoelen en een cosy sfeertje. Je waant je zo in een Spaanse taverne. Over het eten kunnen we kort zijn. Dat deugt aan alle kanten. De kaart is ingedeeld op ‘hapjes van de bar’, denk aan pimientos de padrón, charcuterie, Spaanse kaasjes en een bordje versgesneden Ibéricoham. De ‘mains’ bestaan uit gerechtjes die niet al te groot zijn en waar je er meerdere van kunt bestellen. Wij snoepen van sappige, lichtzoete scheermessen in een anisado-vinaigrette met limoen en kervel. En van geglaceerde gefermenteerde aubergine met pistache en doperwtencrème en daar drinken we gulle glazen albariño bij. De bediening is jong en hartelijk en manoeuvreert zich met alle behendigheid tussen de tafeltjes door met dienbladen vol lekkers. We sluiten af met ijs van vlierbloesem en zonnebloempitten waarbij gefrituurde zoete worteltjes en sherrycrème. Bijzonder lekker. Kleine parel in de binnenstad van Den Haag met op zomerse dagen een lief klein terras met een reusachtige boom als natuurlijke parasol. En, ook niet onbelangrijk: een fijne prijs-kwaliteitverhouding.

Knus Spaans restaurant in het centrum van Den Haag. Gevestigd in een 18e eeuws pandje met een klein terras voor de deur beschermd door een grote oude boom. Hier geen opsmuk maar kleine tafels en houten stoelen, brandende kaarsen en een superlieve bediening die zorgdraagt voor een fijn verblijf. Hier zit je geen uren te tafelen maar met een fles lekkere wijn naar keuze kies je van tapas en gerechten in tussenformaat. En alles is goed en vol van smaak. We snoepen van gul gesneden ibericoham, van gegrilde scheermessen met een vinaigrette van anijs, citroen en kervel en van witte asperges die licht geroosterd zijn en daarna gelakt met pernod. Eroverheen gefrituurde kappertjes en ernaast doperwtencrème. Delicioso! In het glas een mooi bijpassende Viña la Pelina verdejo van Bodegas Bonifacio Fernandez Galan uit Extremadura. En mond vol maar zeer de moeite van het drinken waard. En we zijn er nog niet, want geroosterde zeeduivel volgt, met pata negra-mayonaise, prei en preischeuten. We sluiten af met manchego met gedroogde druifjes, walnoten en vijgencompote. Iets meer comfort zou geen overbodige luxe zijn maar dan verliest het charmante eethuis misschien juist z’n charme.

De locatie van het kleine restaurant Ñ, gevestigd in een 18de-eeuws monument met een pittoresk terras voor de deur, draagt bij aan een mediterrane sfeer. Verwacht hier geen design, maar wel kleine houten tafels op een gietvloer, met brandende kaarsen, linnen servetten en stoelen waar je het geen uren op volhoudt. Maar dat hoeft ook niet, want bij Ñ eet je lekkere hapjes waarna je goedgemutst weer verder gaat. De keuken is Spaans en eclectisch. Naast een “Menu van de Bar” met diverse tapas zijn er kleine gerechten te bestellen. Met twee tot vier gerechten kan je zo een keur aan smaken proeven. De sfeer is losjes en er klinkt gezellig geroezemoes. Zonder erom te hoven vragen, verschijnt er al vlug een kan koel water op tafel. De geroosterde koolrabi met sojabonen, radijs, tuinkers en rode pepertjes wordt beeldschoon opgediend. De koolrabi komt in dunne knisperende plakken, opgerold met pistacheolie met paddenstoelen. De asperges daarna worden eveneens dun gesneden geserveerd en de malse lamsnek ligt op zacht aangezette raapstelen. Pure smaken op het bord. De wijnen zijn overwegend Spaans en goed van kwaliteit, al laat de wijn-spijskeuze wat te wensen over. Daarin mag iets verbeterd worden.

Er zijn van die restaurants die je het liefst in je eigen balboekje zou willen bewaren. Maar deze leuke zaak van Daniel Bisschop op de hoek van de Nobelstraat verdient het in de spotlights gezet te worden. Hier kom je om genoeglijk te tafelen en te genieten van een reeks kleine Spaanse gerechten, uit de keuken van Thomas Vandenhecke en Eli Kamishan, die stuk voor stuk watertandend lekker zijn. Daniel Bisschop over de lockdown: “Persoonlijk kwam de rust goed uit, maar iedereen had het zwaar. Alles waar we voor hebben gewerkt was ineens weg. Deze crisis heeft mij het inzicht gegeven dat horeca belangrijk is voor mensen.” De sfeer is relaxed, je kunt aanschuiven na het shoppen in de stad, met vrienden aan de eetbar een avond lang plezier maken en ook met z'n twee (probeer een plaatsje aan het raam te reserveren) intiem tafelen. De houten tafels zijn getooid met linnen servetten, de kaarsen branden en een aangename menukaart die opgesteld is in het Nederlands en Engels ligt voor je klaar. Er zijn bites (Van de bar), deelbordjes (Gerechten) en Desserts. En zeg nou zelf: ijs van wilde venkel met crumble van langoustine klinkt toch heel erg verrassend, niet? De bediening wil je ook in een doosje stoppen: zo attent, betrokken en hartelijk.

Een pareltje in de Hofstad. Meteen bij binnenkomst voel je: hier is het goed. Een hartelijke jeugdige bediening die je welkom heet en de jassen aanneemt, relaxte gasten aan de bar of kleine houten tafels, die getooid zijn met linnen servetten en brandende kaarsen. En last but not least: de aangename menukaart, die opgesteld is in het Nederlands en Engels, met keuzes die door de Spaanse keuken geïnspireerd zijn. Er zijn ‘hapjes van de bar’ een soort voorafjes en gerechten die je deelt, waarbij je met drie of vier keuzes een volwaardige maaltijd hebt. Er komt snel een kan koel kraanwater op tafel en een schaaltje pittige olijven. Bij een glas zacht bruisende cava maken we een keuze. We snoepen van verrukkelijk geroosterde pimientos de padrón bestrooit met grofkorrelig zeezout en een bord gevuld met flinterdun gesneden paleta iberico. Daarna sappig gegrilde pulpo met crème van aardpeer, gekonfijte rosevalaardappeltjes, granaatappel en limoencress, malse shouldersteak à la plancha met knoflookchampignons en in port gestoofde sjalotten, precies goed geroosterde vlezige zeeduivel met rode en gele biet en een romig volle saus van langoustines en voor het groen: geroosterde romanesco met gele paprikacrème, hazelnootjes, ingelegde chili en ansjovisdressing. De lichtzoete chocolademousse van plaatchocolade en olijfolie, met rode pepertjes, grof zeezout en kaneelkoek crumble willen we eigenlijk helemaal niet delen, zo lekker! En dat alles voor een prijs waarbij je in eerste instantie denkt dat er een fout gemaakt is. Wij snappen wel dat het hier met grote regelmaat afgeladen vol zit. Welkom in Lekker!