Botanica

Botanica maakt onderdeel uit van het prestigieuze hotel Voco The Hague aan de Kneuterdijk, waarin ook cocktailbar Ultramarijn Wonderbar te vinden is. De eetzaal is open en ruim, trendy en luxe van inrichting, met veel groene elementen als imitatie-mosbekleding aan de plafonds en gegroepeerde planten die een relaxte sfeer teweegbrengen. Op de doordeweekse avond van ons bezoek is het vrij rustig. De cocktailbar is goed gevuld met overwegend hotelgasten. Bas Hoog, ervaring opgedaan bij onder anderen chefs Imko Binnerts en Niven Kunz, kookt hier de Dutch Cuisine en geeft seizoensgroenten de hoofdrol. Duurzaamheid voert de boventoon en er wordt niets verspild. De jonge bediening is overwegend Engelstalig. Op de menukaart een aantal gerechten zonder onderverdeling in voor- of hoofd en desserts. Onze tafeldame adviseert twee tot drie keuzes te maken en vertelt erbij dat de portionering aan de kleine kant is. We gaan voor drie, maar meteen al bij de eerste gang zien we een goed gevuld bord op tafel verschijnen. Perfect bereide coquille gaat vergezeld van al dente geroosterde meiraapjes en koolrabi waaromheen een werkelijk adembenemend mooie dressing op basis van kervelolie, kurkuma en appelazijn. Die laatste geeft precies het juiste zuurtje aan het gerecht. Ook de boterige preistengels met zuurdesem-karnemelksaus en beenmerg kunnen rekenen op applaus. In het glas een zachte organische Vermador Tinto die schappelijk geprijsd is. Een flink stuk gekonfijte eend slaat de plank een beetje mis want als je pretendeert groente alle aandacht te geven dan maken de blaadjes kale witlof en puree van pompoen op een berg geroosterde pompoenpitten dat niet helemaal waar. Prijs-kwaliteit is voorbeeldig, een gastheer- of gastvrouw zou wenselijk zijn. Welkom in Lekker!