Waroeng Padang Lapek

Vorig jaar nieuw in deze gids en ook dit jaar weer van de partij. De pittige padangkeuken uit West-Sumatra staat centraal bij Waroeng Padang Lapek dat gevestigd is in een groot pand in de Haagse Schoolstraat. We zeggen het alvast: reserveren is een must want het zit hier altijd vol. De menukaart gehuld in plastic geeft gerechten op volgorde van pittigheid. Een wijnkaart is er niet, want vanwege het islamitische geloof wordt hier geen alcohol geschonken. Bij een glas ijskoude sterke citroenthee doen we ons tegoed aan lamsvleesspiesjes in een rokerige sojasaus. Het gerecht daarna geeft nasi padang complet. Een bol rijst omgeven door dendeng (zacht knapperig rundvlees), jengkol (lichtbittere bonen in kruidige roomsaus), tauco padang (groene boontjes), telur balado (gekookt ei in sambal) en kikil (gestoofde rundervoet). Begeleid door wat saaie groene ijsbergsla, komkommer en tomaat. Niet heel verheffend. Vergeet niet om als dessert es teler durian te nemen, een harmonieuze mix van avocado, kokos en jackfruit, afgetopt met gelei en doerian. Zalig! Tel daarbij op een accurate bediening en een ongewoon vriendelijke rekening. Wij zijn fan.

Er zijn van die adresjes die je het liefst voor jezelf zou bewaren. Maar het Indonesische eethuis Warung Padang Lapek verdient het aan alle kanten om in het zonnetje gezet te worden. Een voet over de drempel en je bent in Indonesië. Druk geroezemoes, overwegend Indonesische gasten van jong naar oud, stelletjes en families, vrienden en vriendinnen en lekker eten gaan hier hand in hand. Eigenaar en chef-kok Lapek kookt hier sinds 2019 de Sumatraanse keuken die bekendstaat om haar pittige karakter en bij het aanreiken van de geplastificeerde menukaart wordt meteen gewezen op welke van de dishes een hoge graad van scherpte (pedis) bevatten. Aan alcoholische versnaperingen wordt hier niet gedaan, dat staat het islamitische geloof niet toe. Wel is er ruim keuze uit frisdranken, smoothies en warme jasmijnthee. We starten met een saté kambing, gemaakt met lamsvlees geserveerd met lontong en een verrukkelijke, stroperige en iets rokerige ketjapsaus. Als snel volgen nasi padang komplit en proeven we van krokante dendeng (dun gesneden gedroogd rundvlees), stevige tempeh, telur balado (gekookt eitje in sambalsaus), kikil (gestoofde rundervoet), jengkol (boontjes in een kruidige roomsaus), perdegel (aardappelkroketje) en jackfruit rondom een torentje witte rijst. Hoogtepunt is de gebakken dorade die mildgekruid omringd door sojasaus op tafel komt. De begeleidende droge ijsbergsla, plakken komkommer en gehalveerde tomaten mogen wat ons betreft achterwege blijven. De bediening is snel en attent, de rekening bijna te bescheiden voor zoveel lekkers. Welkom in deze gids!