Amí Bistro

Charmante en gezellige zaak in hartje Breda. Het eeuwenoude pand is fraai gemoderniseerd, net als het verrassende interieur, dat in neutrale tinten is gehouden. Centraal staat eigenaresse Malou Hagenaars, die kan bogen op ruime ervaring in de tophoreca. Dat merken we niet alleen aan haar rol als gastvrouw, maar ook aan het hoge culinaire niveau. Ze bezigen hier de term ‘gastronomische bistro’ en die vlag dekt de lading volledig. Het menu biedt een ruime keuze à la carte. Maar eerst genieten we van enkele ‘bites’ bij het aperitief: plakjes gedroogd vlees van het Rubia Gallega-rund en oesters met Thaise soja en citrus. En niet te vergeten een verrukkelijke amuse van rode biet, citrus en geitenyoghurt. Ons voorgerecht, uitgeserveerd door beminnelijk gastheer en finalist van de Nationale Hennessy Gastvrijheidsprijs editie 2025, Ynze Peters, bestaat uit tartaar van langoustine, licht gegaarde langoustinestaart, kataifi en een dressing van karnemelk en verveine. Sommelier Jasper Verhagen schenkt uit het ruime aanbod open wijnen perfect bijpassende grüner veltliner Federspiel van Knoll uit Wachau, bekend van het exotische etiket. Smullen is het ook van het hoofdgerecht: linguine met stukjes kreeft, venusschelpen en saus van kreeftenbisque. De begeleidende witte Crozes-Hermitage van Domaine des Entrefaux is als van het spreekwoordelijke engeltje over je tong. De tafelgenoot geniet intussen van runderhaas met spinazie en pepersaus, een simpel maar voortreffelijk gerecht, ook in combinatie met het glas syrah van producent Spinifex in Australië. De keuze van de wijn bij het dessert van donkere Valrhona-chocolade is wederom bingo: rode vin de liqueur uit Griekenland. Zo is dit een laagdrempelig restaurant van hoge kwaliteit, waar je trouwens ook terecht kunt voor een cocktail met toebehoren. ’s Zomers is het aangenaam vertoeven op het buitenterras. Al met al een aanwinst in Breda en ook in deze gids. Welkom in Lekker.