Bellami’s

Wandel je door de Grote en Kleine Kromme Elleboog, twee straatjes in de binnenstad van Groningen, dan kom je langs een aantal horecagelegenheden. Een daarvan is Bellami’s, de gezellige wijnbar annex bistro van Maeyke en Sebastiaan Schokker. Op de avond van ons bezoek zit het er bomvol met gasten die genieten van een goed glas wijn en Franse bistroklassiekers – zowel aan de hoge barkrukken als aan de kleine marmeren tafels, die dicht op elkaar staan. We hebben zin in een goed glas champagne, en gelukkig vinden we die al gauw op de uitgebreide wijnkaart: een Sébastien Daviaux Extra Brut. Op de menukaart staan delicatessen en bistrogerechten met een Frans-Belgische inslag. Omdat we benieuwd zijn naar meerdere gerechten, kiezen we ervoor om de voorgerechten te delen. We vangen aan met een kakelverse, nog warme kaasbrioche met olijf en prei-olie. Ook komt crème van tonijn met dille en toastjes op tafel. Die is goed, maar had wat spannender gemogen. Dat wordt ruimschoots goedgemaakt met de canard & waldorf: filodeeg met gemarineerde eend, walnoot, knolselderij en slaschuitjes met appel. Om je vingers bij af te likken. Al net zo goed is de filet de boeuf met gebakken draadjesvlees, Yorkshire-pudding en madeirajus. Naar wens kun je hier als supplement verse zomertruffel overheen laten schaven. De Tempranillo Rioja Reserva is een sublieme match. Tafelgenoot proeft van gesauteerde octopus met een quenelle van heek, boterbonen, lamsoor, zeekraal en een saus van saffraan. Voor het dessert, fraises Romanoff, willen we morgen terug: in Mandarine Napoléon gemarineerde aardbeien met aardbeienroom en vanille-ijs. Een klassieke combinatie die het altijd goed doet. Bij een kop stevige espresso en verse muntthee kunnen we een bordje friandises en macarons niet afslaan. De bediening is kundig en gastvrij. Een toelichting bij de wijnen en een kort praatje aan tafel zouden het plaatje compleet maken. Deze uitstekende Franse keuken stemt tot tevredenheid: goed eten voor een schappelijke prijs. Wat een feestje. Bellami's heeft zich gerevancheerd en wordt opnieuw van harte welkom geheten in deze gids.

Maeyke en Sebastiaan Schokker hebben in de Groningse binnenstad de juiste snaar geraakt met hun wijnbar annex bistro, want het zit avond aan avond bomvol in de kleine pijpenla met merendeels jonge gasten. Het is een drukte van belang aan de grote bar waar je een glas kunt drinken, maar ook kunt eten. De hoge tafels met barkrukken zijn allemaal bezet, net als de kleine marmeren tafels die dicht op elkaar staan. We wanen ons in een Franse bistro compleet met bijpassende evergreens op de achtergrond die bijna niet te horen zijn vanwege het kakelbonte, gezellige sfeertje. De uitgebreide en zorgvuldig samengestelde wijnkaart met een enorm assortiment wijnen per glas is op het conto van sommelier Roel Wijfjes te schrijven. We kiezen als aperitief een Duitse sauvignon blanc van het wijnhuis Markus Pfaffmann uit de Pfalz. Deze wijn heeft een gele tot lichtgroene kleur met geurig fruit van appel en aalbes. De menukaart biedt bistro-gerechten met een Frans-Belgische inslag en er is een aantal gerechten buiten de kaart om te bestellen onder de noemer ‘Du Moment’. Vooraf oesters die vergezeld gaan van een pittig zure dressing. Gelukkig ligt er ook verse citroen naast die we er voorzichtig op druppelen. Grote sappig bereide garnalen volgen, met een romige pastissaus, zoet geroosterde tomaatjes en bosuitjes. Bourgondisch is de schotel van gesauteerde coquilles op botermals gegaard draadjesvlees, met doperwtencrème, kalfsjus en munt. En dat geldt ook voor gebakken kabeljauwfilet in een kruidenjas met asperges, gepocheerd eitje en een royale hoeveelheid bearnaisesaus. In het glas een volle biologische rosé van Château Paquette van de Côtes de Provence uit 2022. Neem een goede trek mee want de borden worden gul opgemaakt.

Bij binnenkomst weet je het al: hier zit je letterlijk en figuurlijk goed. Deze wijnbar annex bistro van Maeyke en Sebastiaan Schokker ligt in het centrum van Groningen en zit hartstikke vol op de avond van ons bezoek. Er hangt een cosy sfeertje en merendeels jongere gasten zitten geanimeerd met elkaar te kletsen en te genieten van Franse bistroklassiekers. Het wijnalbum, ingedeeld op smaak, is indrukwekkend. Bij een zacht bruisende cava d’Arciac Selecció brut snoepen we van een half dozijn geay-oesters. Een fijne binnenkomer. Daarna geitenkaaskroketjes, ambachtelijke rundvleesbitterballen en oeufs mayonaises. De Hachis Parmentier van het hoofdgerecht is een echte pleaser. Een (h)eerlijke ovenschotel met klassiek draadjesvlees, zalvende aardappelpuree en erbij een schaaltje frisse rabarbercompote. Ook de tournedos van Simmentaler rund met choronsaus is perfect bereid en gul van portionering. Aandachtspuntje is wel dat garnituren apart berekend worden. De kaasplank maakt indruk. Er is een selectie gemaakt van vijf binnen- en buitenlandse kazen waaronder een verrukkelijke schapenkaas Margalet Papillon. Erbij crackers, noten, rozijnen en perencompote met walnoten. Bien! Een dikke pluim voor sommelier Roel Wijfjes die ontspannen maar deskundig de mooiste wijnadviezen geeft.

Maeyke en Sebastiaan Schokker hebben een goedlopende bistro neergezet in het centrum van Groningen. Er hangt een informeel sfeertje en alle tafels zijn bezet op de doordeweekse avond van ons bezoek. Toch is er geen moment van chaos te bespeuren. Het bedienend team staat onder leiding van gastheer-sommelier Roel Wijfjes en die heeft de touwtjes goed in handen. Hier een ruime keuze uit wijnen per glas met naar wens kleine hapjes die je gezellig aan de bar kunt nuttigen. En klassieke, vertrouwde bistrogerechten die de nieuwe chef Henk Hamminga met zorg en toewijding bereidt. De Franse klassieker salade niçoise is in een modern jasje gegoten en uitgevoerd met geschroeide tonijn. De presentatie is fraai. Roodbaarsfilet gaat samen met heerlijk luchtige pommes dûchesses en het geheel wordt omringd door een krachtige saus van schelp- en schaaldieren. De haricot verts zijn net iets te gaar. Gelukkig maakt Marsanne 2018 van Louis Chèze uit Limony deze kleine misser meer dan goed. Op het trottoir aan de overkant (het is prachtig weer) genieten we van het dessert crema catalana en kaasjes met een glaasje Iberia cream sherry uit Jerez. En dit alles voor een zeer schappelijke rekening. Merci!

Deze gezellige en informele zaak van Maeyke en Sebastiaan Schokker in de binnenstad van Groningen is een (wijn)bar waar je ook lekker kunt eten. Bellami’s - Bar à Manger biedt een ruime keuze uit wijnen per glas, naast een wijnkaart met uiteenlopende keuzes plus kleine hapjes die delicatessen worden genoemd. Daarnaast worden ‘echte’ bistrogerechten geserveerd die de basis vormen van de menukaart. Er vinden regelmatig seizoensgerelateerde wisselingen plaats en een aantal gerechten onder de naam ‘du moment’ waaronder altijd verse vis. Wat er uit de halfopen keuken komt is ‘très bon’. En gastheer-sommelier Roel Wijfjes adviseert hier op een vakkundige manier de mooiste wijnen bij. Je kunt, behalve dineren aan een tafel, ook aanschuiven aan de bar en je tegoed doen aan een goed glas wijn met een of meer bijpassende hapjes. En dat alles in een relaxt sfeertje in een sfeervolle ambiance. Ook fijn: de rekening is ronduit bescheiden te noemen. De coronacrisis was een heftige en unieke situatie voor eigenaren Maeyke en Sebastiaan Schokker, maar: “Je moet niet denken in beperkingen, maar in mogelijkheden. In de toekomst willen wij dan ook onze nieuwe inzichten implementeren.”

Bellami’s Bar à Manger van Sebastiaan Schokker, vorig jaar nieuw in Lekker, is ook dit jaar weer overtuigend in kwaliteit en gastvrijheid. Uit de half open keuken van chef-kok Theo Wildeboer komen verrukkelijke geuren en dat maakt nieuwsgierig naar wat het menu zal brengen. Je kunt hier diverse kleine hapjes aan de bar genieten of dineren aan tafel. Bij een versgeperste jus d’orange komen geen amuses, wel vers knapperig zuurdesembrood dat door het huis wordt aangeboden. Op zowel de menu- als wijnkaart staan ruim voldoende keuzes. We smikkelen van salade gésiers du Périgord, met voortreffelijk bereide eendenborst en -maagjes, begeleid door Beaujolais Le Ronsay van Jean-Paul Brun. We wanen ons op het Franse platteland. Ook de filet américain van gerookte zalm met krokant gefrituurde gamba’s, kwarteleitje en limoenmayonaise kan rekenen op applaus. Onze hartelijke gastheer-sommelier Roel Wijfjes prijst vol enthousiasme het hoofdgerecht van snoekbaars en schaaldierensaus met een lichte touch van pernod aan. En we genieten van een verrukkelijke en royale moot vis die een perfecte cuisson heeft. Ook rosé gebraden haasbiefstuk van Simmentaler rund met vlezige cantharellen is goed. Net als de begeleidende wijn – een rijke en volle El Perdiguero 2014, Cigales Reserva van Baron de Ley uit Castilia y León. We ronden af met sinaasappelsorbetijs met rode vermouth en een open appeltaartje met rum-rozijnenijs. En de rekening? Die is ronduit bescheiden voor zo veel lekkers. Een aanwinst voor de stad!

In het pand waar vroeger restaurant Muller was gevestigd zit nu de Franse bistro Bellami’s Bar à Manger. Zichzelf een wijnbar noemend waar je ook lekker kunt eten. De menukaart vermeldt kleine hapjes, delicatessen en echte Franse bistroklassiekers. Geen menu’s, geen amuses, geen brood van het huis. Op de wijnkaart staan er zo’n 25 wijnen per glas en ongeveer 20 soorten bier. Daarnaast is er nog een aparte wijnkaart met tien pagina’s waarbij de Oude Wereld goed vertegenwoordigd is. Wat er uit de keuken van chef-kok Theo Wildeboer komt, is allemaal erg smakelijk en mooi gepresenteerd. Wij proeven superverse zilte oesters, smeuïge tonijncrème met papadums, in PX-sherry gegaarde malse ibericoribs, sappige coquilles en aromatische paddenstoelensoep. De sauvignon blanc van Pfaffmann uit de Pfalz past uitstekend bij de tonijncrème en de coquilles. Daarnaast is de Douro reserva van Cassa met zes maanden houtrijping weer een goede partner van de romige soep. Pas overigens op met het uitdelen van papadums. Bij het derde gerecht wordt dat wat veel van het goede. Als hoofdgerecht een regelrechte bistroklassieker: hachis parmentier. Dit gerecht gaat schoon op, inclusief het supplement van gebakken eendenlever en cognac. De kaasplank heeft een goede diversiteit maar mag iets ruimer geportioneerd worden. Ten slotte een dikke pluim voor Roel Wijfjes, de sommelier, die gastvrijheid hoog in het vaandel heeft naast een uitstekende kennis van de wijnen die hij schenkt. Welkom in Lekker!