Pianeta Terra

Patron-cuisinier Fabio Antonini is ambassadeur van de Slow Food Chef’s Alliance dat voedsel-biodiversiteit wereldwijd beschermt. In de praktijk betekent dit dat er dagelijks wordt afgenomen van kleine en lokale leveranciers die biologische en duurzame streekproducten leveren. Samen met manager Raul Mini en gastvrouw en sommelier Laura Martini zwaait hij inmiddels...

In de grachtengordel van Amsterdam, verspreid over drie kleine verdiepingen, met basic inrichting en wit linnen gedekt tafels. Patron-cuisinier Fabio Antonini werkt vanuit de Slow Food-beweging. Dat betekent dus veel aandacht voor kleine leveranciers, biologische en duurzame streekproducten. Hier proef je de klassieke Italiaanse keuken, maar dan wel met een...