Restaurant Element

Het jonge koppel chef Niels Noorman – ervaring opgedaan bij toprestaurants als Bij Jef op Texel en De Lindenhof in Giethoorn – en zijn partner, gastvrouw en vinoloog Joleen Dannenburg (voorheen onder meer gastvrouw bij Sukade in Meppel) hebben in het voorjaar van 2025 de deuren van Restaurant Element in Meppel geopend. Deze fine dine-zaak is gevestigd in de voormalige Gasfabriek, een historisch pand aan de rand van het centrum. De inrichting is strak en modern, maar heel toegankelijk en sfeervol met een uitstekende akoestiek. Niels staat een lichte en verfijnde keuken zonder liflafjes voor met gebruikmaking van producten uit eigen moestuin en de streek. Aan tafel wordt het aantal gerechten met ons doorgesproken en hoe leuk: bij elke gang kunnen we kiezen welke wijn we willen drinken, want er staan louter open wijnen op de kaart. Brood wordt van het huis aangeboden en het warme krokante zuurdesempuntje met gezouten boter is werkelijk verrukkelijk. Een bescheiden hoeveelheid tartaar van zeebaars met bleekselderij, citroenmayonaise en jujubes van komkommer, wordt aan tafel opgeschonken met een lobbige saus van groene appel en vlierbloesemazijn. Fris en elegant en een mooie start van het menu. Daarna al dente bereide groene asperges met daslook, kappertjes, daslookolie en krokantjes van aardappel. Met schuimige saus van lavendel en oude geitenkaas. De wijn, Galodoro 2024, vinho verde, Alvarinho uit het Portugese Lousada met tonen van bloesem is fris, licht rinzig en combineert prima met beide voorgerechten. De Canadese kreeft van het pièce is supermals, ligt op linten gestoofde prei, preimousse en flinters rauwe prei en is voorzien van schuimige schaaldierensaus met grapefruit en een vleugje tijm. We besluiten met granité van cantaloupe-meloen en sorbetijs met champagne en olijfolie. Wat een fijne zaak. Welkom in Lekker!