Bar Bet

Onder de Dom in Utrecht bevindt zich Bar Bet, een intieme zaak met een Frans-klassiek interieur. Warme tonen, houten vloeren en marmeren tafels zorgen voor een chique maar ongecompliceerde sfeer. Het voelt toegankelijk en ontspannen. De keuken voert een klassieke Franse stijl. Er is keuze uit een vier- of vijfgangenmenu, samengesteld uit gerechten die ook à la carte beschikbaar zijn, maar voordeliger geprijsd in menuvorm. We starten met een amuse: een soes gevuld met kippenlever, cranberry en pistache. De lever gaat prachtig samen met de zoete cranberry, al verdwijnt de pistache wat naar de achtergrond. Daarna volgt een serie gerechten die in een shared dining-opzet op tafel komen. De biet jerky met mierikswortel en crème fraîche is een origineel idee, maar overtuigt niet volledig door de te dominante biet en afwijkende textuur. Veel beter geslaagd is de aardpeer met hazelnoot, kervel en dadel: speels, fris en in balans. Hoogtepunt vormt de parelhoen met lavas, ui en eigen jus. Perfect gegaard vlees met knapperig vel en een rijke jus, begeleid door een jonge Gamay uit Beaujolais 2022 die frisheid en zuiverheid toevoegt. Bij het nagerecht maken zowel de appel-millefeuille met kokosijs en rumrozijnen als de chocoladeparfait met framboos indruk door balans en verfijning. We besluiten met een kaasplank waarin de Brebirousse, een zachte schapenkaas met rood-witte korst, uitblinkt. De zwarte brigade staat onder leiding van meerdere jonge gastheren en -vrouwen. Vriendelijk, informeel en met voldoende kennis, al blijft de uitleg over wijnen soms wat summier. De grote bar vormt het hart van de zaak. Je zit eromheen alsof je in een levendige Parijse bistro bent, terwijl de gerechten van boven – uit de open keuken op de eerste verdieping – naar beneden komen. Zo lopen bar en restaurant moeiteloos in elkaar over, ideaal om lang te blijven zitten en te genieten. We willen gauw terug!