Basaal

Gevestigd in een mooi oud pand, gelegen aan de Dunne Bierkade, een prachtige gracht, in Den Haag. Chef Daan van Munster en gastvrouw en sommelier Edmée van Zwieten de Blom, beide werkzaam geweest in Londen, hebben deze zaak in 2021 overgenomen en de naam en aanpak in ere gehouden: basale...

De keuken van Basaal focust zich, zoals de naam van het restaurant al zegt, op pure bereidingen zonder opsmuk. De jonge en bevlogen patron-cuisinier Daan van Munster blijft hiermee trouw aan zijn voorganger. Mede-eigenaresse en sommelier Edmée van Zwieten de Blom zoekt daar mooie wijnen bij en op de kaart...

Er is sinds de komst van nieuwe eigenaars Daan van Munster (chef) en Edmée van Zwieten de Blom (sommelier) weinig veranderd bij Basaal. Eerstgenoemde kookte hier al onder de vorige eigenaar Bas Oonk en zet, na een korte onderbreking in Londen, de opsmukloze nouveau ruig-filosofie van zijn vroegere chef moeiteloos...

Aan een van de mooie grachten die Den Haag rijk is, ligt Basaal. Patron-cuisinier Bas Oonk kookt hier al jaren een basale Franse keuken, ook wel omschreven als de moderne bistrokeuken. Wij willen daaraan toevoegen: what you see is what you get. De ingrediënten op het bord zijn herkenbaar, de...

Dat zien we graag: milde prijzen voor genereuze lekkernijen. En een wijnkaart die doordacht is samengesteld met enkele billijke trouvailles. De schoonheid zit ‘m hier overigens niet in buurt of interieur (de zaak met geschakelde parterre, vinylvloer, kale tafels, raamfolie en afscheidingsgordijn oogt, zoals de naam al vermoedt, behoorlijk basaal)...

De sfeer is gemoedelijk in deze casual ingerichte zaak van patron-cuisinier Bas en gastvrouw-sommelier Loes Oonk aan een stadsgracht in de hofstad. Wij zijn de eerste gasten van de avond en worden snel bediend. Uit de keuken van Bas komen gerechten op de Franse leest geschoeid en wat fijn: op...