Resumé by 6&24

Levendige wijnbar op een leuke plek aan de Bierkade in het centrum van Den Haag. Je kunt hier zowel borrelen als eten. De wijnbar heeft een fijn terras aan het water. De inrichting is eclectisch met verschillende tafels, stoelen, lampen en kussentjes. De jeugdige, vlotte bediening en de vrij aanwezige eigentijdse muziek trekken jongere gasten. Er zijn lekker veel wijnen per glas te bestellen en het wijnadvies van de bediening is uitstekend. Bij onze frisse mousserende wijn uit Portugal Filipa Pato 3 B blancs de blancs, bestellen we gefrituurde olijven. Deze komen met een kaassaus (die niet op de kaart vermeld staat), waardoor het geheel wat machtig is. Na lekkere amuses van het huis, komen twee koude vegetarische voorgerechtjes: een salade met koolrabi, witlof en walnoot en daarnaast toffeepompoen met ricottacrème, kastanjepuree en knapperig filodeeg. Ze zijn prachtig qua presentatie en vooral de pompoen is goed op smaak. De wat melige aardappelblokjes bij de salade hadden niet gehoeven. De drie warme gerechten die erna komen, zijn wederom plaatjes. Bij de knolselderijschnitzel wordt aan tafel een bijzondere duindoornsaus geschonken. Helaas is de schnitzel niet goed gefrituurd, waardoor de groente is volgelopen met olie. Dat is jammer. De gekaramelliseerde ui met paddenstoelen en hangopcrème krijgt applaus. Het dessert, een tarte tatin met ijs van groene appel is een lekkere afsluiter. Het is fijn dat je bij Resumé ook als vegetariër aan je trekken komt, al zou de keuze nog iets uitgebreider mogen.

Rik en Saskia van de Laar openden in 2023 hun tweede zaak naast 6&24 en dat heeft hen geen windeieren gelegd. Met dezelfde bezieling en hartelijkheid wordt deze leuke zaak gerund, waar het er allemaal net iets losser aan toegaat. Je kunt hier naar hartenlust snacken met al dan niet een mooi glas champagne, (zakelijk) lunchen en keuze maken uit à-la-cartegerechten die de grootte hebben van een tussengerecht. En dat alles in een fijne ambiance, vriendelijk ingericht, met genoeg ruimte tussen de tafeltjes en aan de voorzijde zicht op het water. We snoepen van à la minute flinterdun gesneden Jamón Appétit die per hoeveelheid van 50 gram geserveerd wordt, net als andere keuzes ‘van de snijmachine’. Ook mojama kan rekenen op applaus. Deze gedroogde tonijn begint langzaam maar zeker de Nederlandse menukaart te veroveren en dat is heuglijk nieuws. Heerlijk is ook de krokantgebakken zwezerik met spitskool en furikake dat een lekker pittig accent geeft. Van de wijnkaart, die maar liefst twaalf champagnes per glas aanbiedt en dito vijfentwintig wijnen variërend in prijsklasse dus voor elk wat wils, kiezen wij een Italiaanse Gavi di Gavi, cortese van Nicola Bergaglio. En wil je geen alcohol drinken dan is er ruim keuze uit alcoholvrije versnaperingen en cocktails. Resumé by 6&24 is een verrijking voor de hofstad waar prijs-kwaliteit in voorbeeldig evenwicht is.

Restaurant 6&24, vernoemd naar de geboortedata van de eigenaren Rik en Saskia van der Laar, heeft een zusje gekregen: Resumé 6&24. En we vallen meteen met de deur in huis: een culinaire verrijking voor de stad Den Haag. Wat een fijne plek en wat proeven we een liefde voor het vak. Resumé betekent letterlijk ‘herhaling van de inhoud, maar dan samengevat’. In de praktijk komt dit neer op dezelfde gastvrijheid en kwaliteit van 6&24 in een lossere formule. Je kunt hier terecht voor een glas fijne champagne met een hapje, kiezen uit een van de 25 wijnen die per glas geschonken worden of nippen aan een alcoholvrije cocktail. Er kan geluncht worden, gesnackt of gekozen van de à-la-cartemenukaart. Snel zakelijk lunchen hoort tot de mogelijkheden en dat alles in een superleuke, retro-ingerichte ambiance of op het zalige terras met uitkijk over het water. Dit op een van de leukste plekjes van Den Haag, aan de Bierkade. Wij beginnen onze avond met twee verschillende champagnes. Resumé heeft maar liefst twaalf soorten om uit te kiezen en we laten ons graag adviseren door de bijzonder kundige en vriendelijke gastvrouw Saskia. We krijgen van hun huismerk Guy de Forez een prachtige Brut Nature en daarnaast een Blanc de Blancs van Michel Furdyna. Na deze appetizer starten we met tonijn met sesam en passievrucht en steak tartaar van rund uit Epe. De tonijn is subliem en de steak tartaar aardig. Hij is net niet smeuïg genoeg. De toevoeging van een sausje zou het verschil maken tussen een goed en een perfect gerecht. Gebrande avocado met papaja en kerrie, geroosterde langoustines en short rib met augurken en curry volgen. Fantastisch gevonden creaties en smaakcombinaties en absolute blijvertjes op de kaart, hopen we. We sluiten af met een Hollands kaasplankje. Het blijft leuk als restaurants de moeite nemen om kaas van dichtbij te halen. Vooral de Fiore-roodkorst van Boerderij Oudwijker en Bunker Blauw van Terschelling zijn geweldig. Topadres! Welkom in Lekker.