De Zon

Patrick Wolffenbuttel en Luc Sietsma zijn sinds juni 2020 de nieuwe eigenaren van De Zon, een groot en statig complex uit de zeventiende eeuw. Het ligt prachtig aan de zuidelijke oever van de Vecht in de oude kern van de Overijsselse stad Ommen. Nick van Swaal is aangebleven als chef-kok. Deze zaak maakt onderdeel uit van hotel De Zon en veel hotelgasten maken gebruik van het restaurant. De inrichting is klassiek en chique; het uitzicht over de Vecht is weids en rustgevend. Uit de keuken van Nick en zijn brigade komen solide gerechten, bereid met mooie producten uit het Vechtdal. De smaken zijn puur en overbodig gefrutsel blijft achterwege. De keuze voor de wijnkaart hangt nauw samen met wat de keuken bereidt. Klassiek opgebouwd met een moderne twist; Europees georiënteerd en gevarieerd, met ook een blik op de Nieuwe Wereld. Compliment voor de professionele bediening. Het team is voorkomend, attent en maakt alle tijd voor een praatje. Voor zakelijke bijeenkomsten is De Zon ook bijzonder geschikt. Er zijn aparte vergaderruimtes, lunch en diner kunnen op maat verzorgd worden en logeren behoort tot de mogelijkheden. Goed adres!

Restaurant De Zon bestaat al meer dan 125 jaar en nog niet zo lang geleden heeft het interieur een flinke opknapbeurt gekregen, waarbij wat speelse elementen zijn toegevoegd zoals een vitrine met opvallende schemerlampjes. Uit de keuken van chef-kok Nick van Swaal komen degelijke gerechten, die goed smaken maar ook wel wat spannender zouden mogen. Zo missen we wat pit in de amuse met aardappel-preicrème met aardappel ‘nibbits’. De smaak van de, in gember en citroen, gemarineerde zalm is goed. Geschaafde rettich, radijsschijfjes, Hollandse garnaaltjes, citroencrème en avrugakaviaar maken het voorgerecht compleet. Lekker erbij is de frisse én kruidige Mas Rabell 2017 van Torres, Catalonië, gemaakt van de parelladadruif. Daarna volgt gebraden eendenborst met vol au vent, crème van pastinaak, een gepaneerd koekje van knolselderij, roergebakken gesneden spruitkool met een vleugje citroen en een bladerdeegpasteitje met eendenrillette. Geserveerd met een krachtige calvadossaus. Subliem begeleid door een glas Folonari B.S.T. sangiovese-cabernet sauvignon uit Bolgheri, Toscane. Tot slot vijf mooie kaasjes en een exotisch ‘dessert van de chef’ met mangoijs en -mousse en verse ananas, vanilleroom en koekkruim. Lekker. Overnachten behoort tot de mogelijkheden.

Via de hotelingang lopen we het sfeervolle en modern ingerichte restaurant in. Uit de keuken van chef-kok Gerhard Müller komen zeer verfijnde gerechten die veelal bereid worden met seizoensproducten uit het Vechtdal. De menukaart geeft keuzes à la carte, menu’s oplopend van drie tot vijf gangen, een Vechtdalmenu en een vegetarisch menu. Vooraf halve kreeft met truffelmousseline, rettich, bladspinazie, gefrituurde eidooier en bouillabaisse. Een supergerecht, perfect klaargemaakt met een heerlijke vissoep. De geadviseerde wijn, Portão de Pegoes 2016 uit Portugal toont zich een bijzondere chardonnay, mooi en vol, en prima aansluitend bij de kreeft. Specialiteit van de dag is ossenhaas van het Vechtdalrund met gefrituurde polenta, wortelcrème, minimais, gebraiseerde witlof, aardpeer en een eigen jus. Het vlees is botermals en alle ingrediënten zorgvuldig en zeer smakelijk bereid. Hier komen we graag nog een keer voor terug. De Château Batailley uit Pauillac maakt dit gerecht helemaal tot een feestje, top! Ter afsluiting kiezen we voor binnenlandse en regionale kazen met Zwolse mosterdabrikozen, speltcrackers en een compote van kweepeer. Hier word je tot in de puntjes verzorgd. En wat er op tafel komt, wordt met veel vakmanschap bereid. Hier bij De Zon wordt stralend gekookt.