Harry's

Inmiddels staat de vierde generatie Beaumont aan het roer van het statige monumentale stadshotel met eigentijds restaurant Harry’s als paradepaardje. Eyecatchers zijn de imposante moderne glazen kroonluchters. In een decor van strak gedekte tafels met wit tafellinnen en trendy muziek dragen ze bij aan de chique en bruisende ambiance. Sommelier Adriaan Visser is inmiddels opgevolgd door Elias Batta. Onveranderd gul wordt de eigen top-crémant d’Alsace geschonken. Op tafel komt een knapperig zuurdesembolletje met een schaaltje zijdezachte hummus met dotten boerenkoolpesto en pompoenpitten. Het concept van Harry’s kent oesters, charcuterie en snacks om te starten, gevolgd door een wekelijks wisselend seizoensmenu, met als voornaamste inspiratie de oogst van de eigen boerderij: Hoeve Kesselt, net over de Belgische grens aan de zuidrand van de stad. Het menu is uit te breiden met Harry’s Specials. Als snacks komen uit de serene grote open keuken van executive chef Frank van Thiel een voortreffelijk zuurkoolkroketje en gefrituurde parmezaansoufflé met ansjovis en rouille. Gevolgd door puree en spicy geroosterde blokjes van pompoen met sesamsaus & rijstcrips en botermals geroosterde buikspek met chai-hollandaise en kimchi van het seizoensmenu. Intussen wordt de Limousin-entrecote van Slager Kusters getoond, een van de nog weinig zelfslachtende slagers waar de runderen bij de ouderlijke boerderij van een goed leven genieten. De perfect krokant gegrilde entrecote komt met fluwelige bearnaisesaus, verse friet, salade en fantastisch gerookte savooiekool met misomayonaise en furikake. In het glas de stevige rode Spanjaard Mencía Viñas Viejas met rijp fruit en aardse tonen. De desserts mogen extra aandacht. De vanille-mascarpone is ijskoud en te hard en het strohrum-roomijs mist romigheid. Maar dat is dan ook het enige aandachtspunt.

Waren er vorig jaar aandachtspunten te gaan, dit jaar alle lof voor Harry's. Chef-kok Frank van Thiel houdt met zijn crew de keuken zeven dagen per week geopend en de lunch wordt net zo druk bezocht als het diner. De spijskaart is op het eerste gezicht niet eenvoudig qua opzet, maar de vaste gast kent deze op het duimpje en maakt graag uitstapjes naar charcuterie, snacks, oesters en Harry's Specials. Dolce zero vooraf, gedroogde entrecote met mokka en hazelnoten, is flinterdun gesneden en smaakt voortreffelijk. Ernaast een umami-bom van truffelmozzarella met knolselderijsalade en pistache op krokant gebakken focaccia. Naast de ruime keuze aan open wijnen wordt niet geaarzeld om een aparte keuze uit de ruim bezette wijnkaart aan te bieden. En alsof dat nog niet genoeg is zijn er diverse keuzes in huis die niet op de kaart vermeld staan. De wijnliefhebber wordt van harte uitgenodigd of liever gezegd: uitgedaagd. Naast het reguliere menu keuzes in 'medium size' grootte. En specials als kreeft, limousin ribeye, tournedos Rossini of rogvleugel. 'Skate wing' wordt begeleid door Hollandse garnalen en botersaus met kappertjes en platte peterselie. Veel umami in het gerecht en dat vraagt om een carte blanche wijnkeuze. De droge 2020 Le C de Sec du Château de Closiot uit het (dessert)wijngebied Barsac is niet alleen goudgeel in het glas, maar ook goud in smaak. Wat een mooie keuze naast deze platvis. We sluiten af met originele zoete desserts als rijstepap met Maastrichtse Keresztes Dael's Droum-theesorbet en een keuze uit de kaaskaart waar we zes kazen terugzien die ieder voor 25 gram per stukje op het bord belanden. Sympathiek en gastvrij. Zo typeren we ons bezoek dan ook.

Harry's is onverminderd populair. Als we het statige stadspand in het trendy Wyck binnenkomen zijn nagenoeg alle tafels op de doordeweekse avond bezet. Deze internationale brasserie van boutiquehotel Beaumont is geliefd bij echtparen, vrienden en zakenlieden, jong en oud, van Maastricht en buiten de stad. De menukaart begint met de raw bar met twee soorten oesters en kaviaar, gevolgd door charcuterie & snacks. Dan is er het weekly menu met wekelijks wisselende middelgrote gerechten, geïnspireerd op de oogst uit de eigen moestuin in het Jekerdal. Harry's Specials vormen de hoofdgerechten. We beginnen met een elegant glas crémant d'Alsace en bestellen er als snack krokante mac & cheese bij. De twee kroketjes met macaroni met dotjes bieslookmayonaise zien er prachtig uit, zijn warm en krokant, maar wat vlak van smaak. Van het weekly menu volgt de caesarsalade met boerderijkip, spitskool en kruimels spek. Het gerecht lijkt op een ijskoud bord rechtstreeks uit de koeling te komen. Jammer, want daardoor heeft alles weinig smaak. De volgende gang is in al zijn eenvoud weer wat we van Harry's gewend zijn: gesmoorde spinazie met een perfect gepocheerd ei en zijdezachte Langres-kaas. Als garnituur knapperige plakjes schorseneer ook wel winterasperge genoemd. We drinken er een Duitse riesling uit Harry's Collection bij: Kröver Paradies van Thomas Kaufmann. Geen typische riesling, weliswaar vol maar ook heel fris. De malse ossenhaas met een flinke moot eendenlever op brood van executive chef Frank van Thiel doet ons hart weer sneller kloppen. Prima gecombineerd met een glas tempranillo. Helaas worden de wijnen nauwelijks toegelicht. We missen topsommelier Adriaan Visser die vanavond afwezig is. We zijn al jaren fan van Harry's, maar er moeten nu toch wat puntjes op de i gezet worden. Volgend jaar en revanche!

Onderdeel van Hotel Beaumont en niet meer weg te denken uit deze gids. Charcuterie, snacks en oesters zijn vooraf vrij te kiezen. Gevolgd door acht middelgrote gerechten. Shared dining in de vorm van côte de boeuf (Blanc Bleu Belge) of rogvleugel die per gewicht betaald wordt. Groenten zijn afkomstig uit de eigen tuin aan het Jekerdal in Maastricht. De keuken wordt aangevoerd door executive chef Frank van Thiel met chef de cuisine Vital Awick in zijn kielzog. En dan die waanzinnig mooie wijnkaart van Adriaan Visser. Niet voor niets uitgeroepen tot beste sommelier van Nederland (mei 2022) bij de Trophée Henriot. Deze titel draagt hij twee jaar lang. Parel vooraf is zalige PetNat (= pétillant naturel, laatste deel van de gisting op fles) van Wijndomein Pietershof uit Voeren, België. De mortadella met truffel en de gefrituurde visjes ernaast zijn er blij mee. Uit de kaart kiezen we zalm met koude aspergesoep en lamsschouder met spitskool van de barbecue. Gevolgd door asperges met morieljes en een perfect gepocheerd eitje. Roodbaars met citrus beurre blanc, rouille en Hollandse garnalen is smullen. En kwartelborstjes met het geplukte pootje op aardappel lamellen is simpel maar goed. Zeker met de licht gekoelde Italiaanse wijn uit Calabria die gemaakt is van 100% gaglioppo-druiven. Ook de kaaskaart is sympathiek; stukjes van 25 gram, per stuk geprijsd. Gastvrijheid ten top. Bedaank Haarie!

Het duurt even voor we een tafel kunnen reserveren bij Harry’s, het restaurant van Hotel Beaumont op de iconische hoek van het ‘pleintje onder de klok’ in Wyck. Gasten van alle leeftijden, privé en zakelijk, hotelgasten en buurtbewoners strijken neer achter de grote ramen. Na de verbouwing in 2020 is het moderne interieur verrijkt met een lange bank en open bar. De open keuken, waarin executive chef Frank van Thiel de culinaire scepter zwaait, is gebleven. Wel is het concept veranderd: na charcuterie en snacks zijn er middelgrote gerechten om samen een menu van te vormen en aansluitend eventueel keuze voor de klassiekers côte du boeuf uit de houtskooloven of zeebaars in zoutkorst. De nieuwe groente- en fruittuin in het prachtige Jekerdal vormt de basis voor het wisselende menu. Bij een glas Crémant d’Alsace bestellen we hemelse chorizokroketjes met dragonmayonaise. Na courgette met gepocheerd ei en basilicumhollandaise en sappig gekonfijt buikspek met gemberbouillon komt er perfect geroosterde côte du boeuf met de lekkerste béarnaisesaus ooit. We drinken er Cuvées Harry’s bij, huiswijnen die al net zo charmant zijn. Ook de bediening is top deze avond, onder leiding van de nieuwe hoofdsommelier Adriaan Visser. Mini-canelés met dulce de leche en zeezout zijn er bij de espresso. Harry’s blijft onverminderd populair. Reserveer op tijd, hoewel op de bonnefooi soms nog een onverwachte date oplevert.

Tout Maastricht, maar ook gasten van ver daarbuiten weten de weg naar brasserie Harry’s feilloos te vinden. Dit pretentieloze fijne restaurant is verbonden aan het trendy familiehotel Beaumont. De sfeer is ongecompliceerd vrolijk en avond aan avond zit het hier vol. Op tijd reserveren is dus sowieso een must. Uit de keuken van executive chef Frank van Thiel en zijn team komen internationale brasserie-klassiekers, maar ook spannende vlees- en visgerechten. Eigenaren Jean-Marc en Christophe Beaumont: “Onze ambitie is erkend én herkend te worden als de beste brasserie van Nederland.” Je kunt starten met een bordje charcuterie of kleine snacks, zoals fluffy aardappelblini met viskuit of krokante bakkeljauwkroketjes. Alles is even smakelijk bereid en wordt met verve op tafel gebracht. Omdat het keukenteam de lekkerste en meest verse ingrediënten wil gebruiken, is er inmiddels een eigen groente- en fruittuin aangelegd in de prachtige Jekervallei aan de zuidrand van Maastricht: “Ons uiteindelijke doel is om uitsluitend te koken met ingrediënten van eigen land, alleen aangevuld met producten van lokale leveranciers.” En o ja, de wijnkaart is super uitgebreid met labels uit Oude- en Nieuwe-Wereldlanden. Eigenlijk gunnen we iedereen een Harry’s dicht bij huis.

Harry's, het restaurant van trendy familiehotel Beaumont in de sfeervolle shop- en uitgaanswijk Wyck, blijft een populair adres. Avond aan avond zit de trendy brasserie vol en is reserveren meestal een must. Hier eet je internationale brasserieklassiekers zoals ze horen te zijn: steak tartaar met een eierdooier, petit plat fruits de mer, caesar salade, bouillabaisse met toast en rouille, en côte de boeuf op het bot. Wij starten met een crémant d'Alsace met knapperig ovenwarm zuurdesembrood, roomboter en hummus. Als voorgerecht is er romige likkepot van kalfswang met gepocheerd ei, verse knapperige doperwten en toast. We drinken er een droge Duitse riesling bij. Het hoofdgerecht komt, net als verschillende andere à la carte-gerechten, uit de houtoven: sappige entrecôte met heerlijk lobbige bearnaisesaus en frites. Deze keer een rode Italiaan van 100% barbera met zachte tannines uit Piemonte in het glas. Romige basilicumcrème met ruby chocolade, frisse aardbeiensorbet en verse aardbeien zijn er voor toe. Met huisgemaakte chocoladetruffels met een drupje tia maria bij de koffie sluiten we af. Ondanks de drukte straalt de open keuken rust uit. Ook de bediening, in spijkerbroek met bretels en hippe schorten, beweegt de hele avond soepel door het geroezemoes. Harry's is een brasserie die we elke metropool toewensen: stijlvol en gezellig, met heerlijke brasserieklassiekers.

Op warme zomeravonden kun je bij Harry’s in stadsdeel Wyck, op loopafstand van het station, buiten op de stoep eten. Maar wel in stijl. De tafeltjes zijn met linnen gedekt, het servies is smetteloos schoon en wijn wordt in prachtige Zalto glazen geserveerd. Het restaurant ademt een Franse brasseriesfeer en dat is tevens terug te lezen op de menukaart van chef-kok Frank van Thiel. Fruits de mer, steak tartare, salade niçoise, bouillabaisse, côte de boeuf, maar ook gazpacho, ceviche, buffelmozzarella en andere mediterrane gerechten. Wij gaan voor het ‘Harry’s menu’ en starten met een smakelijke ceviche van grof gesneden kabeljauw in tijgermelk, afgetopt met flinterdun gesneden paprika en rode ui. De overkant proeft van zeer fijn gemalen kalfstartaar met een nogal overheersende piccalilly en krokante zuurdesemcroutons. Hoofdgerecht geeft sappige kwartel verdeeld in zacht gebraden borstjes en malse pootjes op pasta fregola, waarbij courgette en artisjok barigoule. ‘Wat je ziet is wat je eet’ aldus onze gastvrije maître, en zo is het. Niet spannend, wel heel goed. De Portugese Esporao reserva in het glas smaakt er verrukkelijk bij. Het dessert is lekker fris: aardbeien met dito saus, Griekse yoghurt en verse dragon die met haar zacht-bittere smaakje een verrassend effect teweegbrengt. De sfeer is zoals je verwacht in een brasserie, gezellig, roezemoezerig en druk. Harry’s is een zaak om graag naar terug te keren.