Bij Beluga Loves You streven we altijd naar het állerbeste voor onze gasten. Het liefst gebruiken we daarbij zoveel mogelijk lokale producten. Er is namelijk zoveel moois in de buurt te vinden, als je maar goed om je heen kijkt. Het is vervolgens een prachtige uitdaging om door middel van gerechten te laten zien, dat we trots mogen zijn op hetgeen onze regio allemaal te bieden heeft. Die constante zoektocht naar eenvoud maakt mijn vak zo fantastisch."

Adres
Plein 1992 12, 6221 JP Maastricht Kaart
Contact
0433213364 Bellen Zie website
Enkele kenmerken
Rolstoelvriendelijk, invalidentoilet, terras

Recensie
Vorig jaar nieuw in deze gids. Servais en Stephanie Tielman namen in september 2019 de zaak over van Hans van Wolde en Servais maakte onmiddellijk indruk met zijn elegante en...
Servais en Stephanie Tielman, afkomstig van Cucina del Mondo in Heerlen, zijn sinds 1 september 2019 de nieuwe eigenaren van Beluga Loves You. Servais treedt daarmee in de voetsporen van...
Vanuit de intieme lounge van Beluga – dat over anderhalf jaar een dependance krijgt buiten Maastricht – betreden we met gastvrouw Daniëlle de Boer de 'dome' van SVH Meesterkok Hans...
SVH Meesterkok Hans van Wolde die talent en gedrevenheid koppelt aan een onbelemmerde durf, serveert nog steeds de warme parmezaancrème met tomaat, onder een krokantje dat met een ferme tik moet worden stukgeslagen. Leuk en lekker, maar een nieuwe spannende signature dish zou na al die jaren niet misstaan. Desondanks blijft het nog steeds fijn binnenkomen in deze moderne, kosmopolitische zaak met halfronde lederen banken en gerieflijke fauteuils aan royale houten tafels met stoffen placemats en linnen servetten. Hoewel de akoestiek en de achtergrondmuziek elkaar niet echt verdragen. Het eten is nog steeds verrukkelijk. Bijvoorbeeld beeldschoon opgediende hamachitartaar in ijsbergslablad met radijs, granaatappelpitjes en een dressing van bleekselderij. Fris, zachtzuur, mooie texturen, hoog op smaak. Of, opnieuw, hamachi onder schubben van avocado, pompoenpuree en krokante kaviaar, waarbij frisse chenin blanc Blaashoek 2016 wordt geschonken. Zuur, zilt, delicaat; verrukkelijk. Even mooi: een bordje al dente gekookte tabouleh waarin sappige stukjes kreeft, overgoten met romige en aromatische currysaus. Of ganzenlever met kokos, appel en pistachekruim en een glas grauburgunder Martinshof 2015. Mooie hoofdgerechten ook van rogvleugel en van tarbot. De eerste met een spinaziecrème waarin een bittertje te proeven valt, aardappeltjes, perfect gegaarde asperge, ijzerkruid, kappertjes en olijf. Bij een ferme Australische chardonnay (One Chain, 2015): mooie keuze van sommelier Matthijs Vranken. En de perfect gebakken tarbot met een uitgekiend garnituur van morieljes, witlof en walnoot. Bij fluweelzachte Columbia Crest chardonnay Grand Estates 2014. Maar de dessertcocktail van aardbeitjes met ijs is te overdadig: machtig en niet bepaald vindingrijk. Beluga zakt door ingrijpende verschuivingen aan de top naar de 10de plaats.

Kenmerken

Kenmerken van: Beluga loves you

Cuisine
Aziatisch, Frans, Nederlands

Reservering
Online reserveren, Reserveren via email

Dieet
Vegetarisch, Veganistische opties, Glutenvrije opties

Maaltijden
Lunch, Diner

Kenmerken
Rolstoelvriendelijk, invalidentoilet, terras

Openingstijden
zondag Gesloten
maandag Gesloten
dinsdag Gesloten
woensdag (lunch) 12:00 - 13:15 (diner) 18:30 - 20:15
donderdag (lunch) 12:00 - 13:15 (diner) 18:30 - 20:15
vrijdag (lunch) 12:00 - 13:15 (diner) 18:30 - 20:15
zaterdag (lunch) 12:00 - 13:15 (diner) 18:30 - 20:15

Locatie
Plein 1992 12, 6221 JP Maastricht

0433213364

[email protected]

Brigade

Gerelateerd nieuws