Héron Petit Restaurant

Duurzame gastronomie staat hoog in het vaandel bij eigenaren Joyce Bielderman en Victor Stukker. Er wordt gekookt met het aanbod van producenten in de buurt, creatief omgegaan met waste, gefermenteerd en geconserveerd en een deel van de ingrediënten wordt geplukt in de natuur in en om Utrecht. Joyce legt zich...

Het mag duidelijk zijn. Joyce Bielderman en Victor Stukker hebben een missie. Héron is voor hen meer dan een restaurant alleen. Hier kunnen zij volledig hun visie loslaten op puur en eerlijk eten. Met louter producten van Nederlandse bodem en wateren. Met diverse technieken als fermenteren en conserveren voor later...

Héron (Frans) staat voor reiger en dat is precies waar de eigenaren Joyce Bielderman en Victor Stukker voor staan: net als reigers ‘scharrelen’ zij hun menu bij elkaar en gaan daarbij uit van wat de Nederlandse bodem en wateren te bieden hebben. Een gedeelte van deze ingrediënten wordt geconserveerd voor...

Puur en eerlijk eten is wat de eigenaren Victor Stukker en Joyce Bielderman voorstaan in dit kleine gemoedelijke restaurant met open keuken, midden in het Museumkwartier. Hier wordt gekookt met lokale ingrediënten en een gedeelte daarvan wordt zelf geplukt. Er staan dan ook lekker veel vegetarische gerechten op het menu....