Kaagman & Kortekaas

Restaurant Kaagman & Kortekaas, gevestigd in een voormalig industrieel pand in een piepkleine steeg, hartje Amsterdam, behoort al jaren tot de vaste culinaire waarden in de hoofdstad. Het zit er elke avond vol, veelal met buitenlandse gasten en toeristen. Maar ook Amsterdammers weten dit populaire eetpaleisje goed te vinden. Het...

‘Hoi ik ben Job’ en een ferme handdruk erbij. Zo worden we verwelkomd in de industriële no nonsense ambiance van chef Giel Kaagman en gastheer en sommelier Bram Kortekaas die elkaar leerden kennen bij restaurant Bordewijk in Amsterdam. Het zal tekenend zijn voor de avond die volgt. Een relaxte en...

Dit etablissement van Giel Kaagman (chef) en Bram Kortekaas (gastheer) zit iedere avond compleet vol. Kom hier niet voor een chique bedoening. Aan het donkere groene plafond hang tl-verlichting, de houten tafels hebben een stenen blad en de stoelen zijn hard. In het midden van de zaak een grote bar...

Niet meer weg te denken uit het hoofdstedelijke. Chef-kok Giel Kaagman en gastheer, tevens sommelier, Bram Kortekaas zijn wars van opsmuk en hebben door de jaren heen een informele zaak weten neer te zetten waar de aandacht ligt op oprechte aandacht voor en lekkere borden met eerlijk eten. De gerechten...

Een eethuis dat in de rest van Nederland niet gedoogd zou worden, maar hier, halverwege een steeg in het toeristische epicentrum van Amsterdam, een hít. Een opvallend riante lokaliteit met onafgewerkte muren, tussenverdieping, plankenvloer, tl-licht, afgeleefde huisraad, opgehoopte vaatwas en een open keuken. En een relaxte sfeer, flitsende bediening en...

In een smal centrumstraatje ligt dit ruim opgezette restaurant van Giel Kaagman en Bram Kortekaas. De ontvangst is hartelijk en de sfeer ongedwongen bistro-achtig. Iedereen in de bediening weet wat er op het bord ligt en de wijnkeuzes worden adequaat toegelicht. Uit de Franse keuken komen veel gerechten waarin vis...