L'Auberge

De gastronomische driehoek Château Neercanne, de Mergelgrotten als banqueting-locatie en restaurant l'Auberge liggen op een steenworp van het Belgische Kanne. Imponerend om dit domein uit de Oostwegel Collection binnen te stappen. Zeker als het zonnetje schijnt en we op het terras met metalen bistrosets plaatsnemen. De Jekervallei krijgt extra aandacht door een afbeelding ervan op de sideplates. Speciale aandacht ook voor de wijnkaart. Aangegeven wordt de straal waarbinnen de makers van de wijnen gevestigd zijn. Die is maximaal 75 kilometer en daarmee zet men Limburg als wijnstreek op de kaart. Chapeau. Ook het menu bevat veel ingrediënten uit de streek. Dat begint al met de amuses waarbij uien uit eigen moestuin zijn gebruikt in een bouillon. Verder een krokantje met grotchampignons in de hoofdrol. Het menu begint met mosselen, melkschuim met look en fijne groentjes. Het Limburgs Livar-kloostervarken met gemarineerd buikspek en coppa wordt gecombineerd met een salade en dressing op basis van harde Sjevraoje-geitenkaas uit het naburige Eijsden. Heerlijk! In het glas wijnen met druiven van de eigen percelen rondom Château St. Gerlach in Houthem. Voor het tussengerecht wordt de zalm aan tafel gesneden. Een ruime portie die met zuurkool en bieslook-beurre blanc wordt gecombineerd. Aachener dorade is de hoofdschotel die geen lange reis aflegt. De zeebrasem uit Duitsland wordt op de huid gebakken en aan tafel begeleidt door prei-beurre blanc. Tafelgenoot geniet van ossenhaasfilet met sukade van het Margratens Pasveld-rund. Als aparte garnituren fluweelzachte mousseline, witlof met Gruyère uit de oven en een kalfsjus die lang in de mond blijft hangen. Dat geldt evenzeer voor de begeleidende wijn. Een kelderrestant afkomstig van het kasteel. Een kersenrode malbec uit Cahors genaamd 'Little F*ck' uit 2022 is mooi filmend en een prima begeleider van het gerecht. Na is er ijskastkoude Limbourgeois-kaas op droog brood met Limburgse stroop. Als zoete afsluiter bladerdeeg met frangipane, appel en regionaal vervaardigd vanille-ijs met krokante amandel. Lekker!

Op het historische landgoed van de Oostwegel Collection bevindt zich het gerenommeerde restaurant Château Neercanne. L'Auberge is het lunchrestaurant (plus twee avonden per week geopend) van het landgoed, gelegen in de gewelfde voormalige kasteelstallen. Hier ademt alles Maastricht: de gasten aan nagenoeg elke tafel, de sympathieke bediening en chef-kok Raymond Remmen in de open keuken. Geïnspireerd door de oogst uit de moestuin die vrijwilligers onderhouden, de aangrenzende Jekervallei en lokale delicatessen is er een meergangenkeuzemenu met vlees, vis of vegetarisch. Wijnen zijn van Oostwegel’s eigen druiven van wijngaard Wijland bij collega Château St. Gerlach in Valkenburg, gemaakt door de gerenommeerde Stan Beurskens van wijngoed St. Martinus in het Heuvelland. We starten met een glas mousserende Mosaïc met een krachtig aroma en elegante mousse. Erbij een flan van mierikswortel met gefermenteerde asperge en een soesje met huisgemaakte kruidenroomkaas. Op tafel komen dikke plakken huisgebakken zuurdesembrood met roomboter. Het voorgerecht, een perfect gepocheerd Jekerdal-ei met bechamelsaus van naburige grotchampignons en geschaafde verse grotchampignons, wordt gevolgd door boterzachte schelvis met beurre blanc van oester en citroenmelisse, op knapperige radijs, asperge en meiknol. Erbij een schaaltje goudgeel gebakken krieltjes, die wat vlak van smaak zijn en in het glas Judith, een elegante en zeer fijne witte huisblend van een zestal eigen druivensoorten. Ook is er Mechelse koekoek met witte asperge en suprêmesaus met een lichte rode kelderrestant uit de Spaanse streek Bierzo. Toe is er een tijgersoes met espressomousse en koffie-ijs van Blanche Dael. Tafelen bij L’Auberge betekent bourgondisch genieten van klassieke klasse. Op mooie dagen is er een terras met Franse allure op de binnenplaats van het kasteel, met uitzicht over het Jekerdal enerzijds en de mergelgrotten van het landgoed anderzijds. Overnachten kan in een van de recent geopende zeven luxe kasteelsuites op het landgoed. Welkom in Lekker.