Noeti

De buitenkant van restaurant Noeti (vernoemd naar de afhaaltoko van de moeder van de eigenaren) ziet er misschien niet direct uitnodigend uit, maar eenmaal binnen weten de jonge ondernemers gastheer Joshua en chef Julian Simonis te imponeren met opperste gastvrijheid in een sfeervolle ambiance en een spannende fine dine-keuken waarin Oriëntaalse smaken centraal staan. Bij een frisse mousserende Italiaanse Valdo, Veneto knabbelen we van knapperige kroepoek verrijkt met madrascurry. Het schaaltje is zo leeg. Al snel volgen vers gestoomde bapaobroodjes en fijne mondvermaakjes als bonbon van witte chocolade gevuld met sap van appel en sereh, naast tomaatmeringue met boemboe-mousse, zoetzure tomaat, limoenblad en gele rijstkrokantjes. Dat belooft wat. Vooraf tartaar van Hollands kalf met crèmeux van gadogado, koenjit-currycrème, ijspastille van kalamansi en korianderwortel plus vinaigrette van klassieke rendang. Een verrassend en eigenzinnig gerechtje waarin de klassieke steak tartaar is omgezet naar een eigentijdse versie met verfijnde oosterse smaken. Elk hapje is een feest voor de smaakpapillen. Een intens fruitige Max Lions Premium Grenache begeleidt een tranche gepekelde, gestoomde en daarna lichtgeschroeide eend, waarbij krokante gyoza gevuld met vlees van het eendenboutje, een weelderige saus van sakura en sambai en geurige XO-beurre blanc. Dit alles gepresenteerd met een bescheidenheid die je tegenwoordig niet vaak meer tegenkomt. Wij zeggen: een nieuwe ster aan het culinaire firmament te vinden in het Brabantse Oosterhout. Het 'omfietsen' waard. Van harte welkom in Lekker.