Poppe

Zeven dagen per week geopend. In deze voormalige gezellig ingerichte hoefsmederij kookt patron-cuisinier Sander Struick een internationale keuken met voornamelijk lokale ingrediënten. Na een hartelijk welkom nemen we plaats aan een zorgvuldig met linnen gedekte tafel vanwaar we uitzicht hebben op de centraal in het midden gelegen open keuken. De menukaart biedt regionale producten als wild zwijn, hert en boseend van de Veluwe, naast een ruim aantal andere vis-, vlees- en vegetarische gerechten. Het brood van de plaatselijke bakker wordt in eigen keuken afgebakken en de keuze is royaal. We proeven van ossenworst met brioche, mosterdschotsen, gepocheerd eitje, krokante shiitake, gehakte kappertjes en augurk plus hollandaise. Een variant op de klassieke steak tartaar en die bevalt ons zeer. Geschroeide coquilles met gemarineerde gamba, zeekraal, aardappelkaantjes en ponzuschuim vormt een verfijnd uitgevoerd tussengerecht. De witte wijn Ournac-Frères 2022 van Domaine Coudoulet in Cesseras, ons ingeschonken door gastvrouw en sommelier Puck, is een prima keuze. Subtiel gerookte en roségebraden kalfsentrecote is rijk voorzien van garnituur van krieltjes, citrus-witlof, krokante rodebietchips en pastinaak. Rondom een krachtige en frisse jus met sinaasappel. Het dessert is overweldigend en ook aan de machtige kant: crème karamel met pistache, frambozensorbet, peper-pistachecrumble en wittechocoladeschuim. We komen bij met een kop lekker sterke koffie en worden vrolijk als we de rekening ontvangen. Hier krijg je letterlijk en figuurlijk veel waar voor je geld. Tip: boven is eetzaal De Huiskamer gevestigd waar je privé kunt dineren.

Gemoedelijk en ongedwongen is de sfeer in deze voormalige hoefsmederij. In het interieur verwijzen enkele elementen nog naar deze vroegere bestemming. De tafels zijn sfeervol gedekt en bieden uitzicht op een grote open keuken in het midden van de eetzaal. De bediening is hartelijk, joviaal en gastvrij. Het ontbreekt ons aan niets en de wijnadviezen zijn sluitend. Het is lekker druk op de doordeweekse avond van ons bezoek De menukaart laat een ruime keuze à-la-cartegerechten zien naast een culinair verrassingsmenu toepasselijk getiteld als ‘het geheim van de smid’. De keuken presteert op niveau. Smakelijke gerechten in een perfect tempo, met gebruik van verse regionale ingrediënten. Bij het aperitief olijfjes en brood en vervolgens smullen we van eendenterrine met rillette van eend een gerookte eend met eendenlever en abrikozenchutney. Fraai opgemaakt en met zorg gepresenteerd. Prima combinatie ook met de erbij geserveerde Domaine de Pajot Floc de Gascogne. We vervolgen de culinaire reis met gebakken lengfilet in een krokante korst van Taggiasche olijven en vadouvan, romige risotto en schuim van geroosterde paprika. Mooi gecombineerd met een Côtes du Rhone, Château d'Aqueria uit 2022. Poppe is een fijn adres, zeker wat betreft prijs-kwaliteitverhouding want je kunt het zo gek maken als je zelf wil en ook nog eens zeven dagen per week geopend. Klasse!

Hoe fijn, een restaurant dat alle dagen van de week open is. Vorig jaar nieuw in deze gids en opnieuw van de partij. Poppe zetelt in een prachtig oud pand aan de rand van het centrum van Zwolle. Voorheen een hoefsmederij. Een aantal oude elementen herinneren daar nog aan, zoals straatklinkers op de vloer en stallampen aan het plafond. Eyecatcher is de grote open keuken waaromheen met linnen gedekte tafels die goed uitzicht bieden op het werken van een gedisciplineerd team onder leiding van chef Sander Struik. Wat opvalt is de rust die de witte en zwarte brigade uitstraalt; ze hebben aan een half woord genoeg en werken als een geolied team. Weldadig. Na een glas cava Torelló Brut, Special Edition 2014 uit Catalonië starten we met een krokante quiche met eendenlever, eendenham, paddenstoelen en gel van pedro ximénez. Daarbij een lichtzoete Floc de Gascogne Domaine de Pajot uit 2015. We vervolgen met een meesterlijk gebakken zeebaars begeleid door schaaldierenrisotto, zilte groenten, gamba in kataifi en aromatisch schuim van kreeft. In het glas een ferme chardonnay Clay Creek Vineyards 2021 uit Lodi (USA) die het smaakgeweld prima het hoofd biedt. De tournedos Rossini met spinazie, briochebrood en jus van madera toont zich een klassieker van allure. We kunnen het niet laten en kiezen voor het zoete dessert een kaasplateau en genieten van onder meer mooi op temperatuur zijnde kaasjes waarvan de Oud Bokrijker uit België aangenaam blijft hangen door zijn pittige smaakkristalletjes. Het schenken van een pedro ximénez van Cardenal Cisneros is een niet heel spannende voor de hand liggende keuze. Poppe kookt gul en zonder fratsen en het is aan te raden van tevoren te reserveren. Het zit hier doorgaans vol met smulpapen.

Gevestigd in een oude hoefsmederij aan de rand van het historische centrum van Zwolle. Een aantal oude elementen is intact gehouden, zoals oude plavuizen en straatklinkers op de vloer en stallampen aan het plafond. Blikvanger is de enorme grote open keuken waar veel tafels omheen geplaatst zijn. Patron-cuisinier Sander Struik werkt er met zijn team geconcentreerd en rustig aan een overwegend Franse keuken waarvan de gerechten in een regelmatig wisselend meergangenmenu te bestellen zijn. De sfeer is gemoedelijk en je voelt je als gast meteen op je gemak. Bij een glas bubbels van Salentein uit Mendoza knabbelen we van een schaaltje lekkere olijven. Eerste gang is marbré en rilette van eend, eendenlever, salade van tutti frutti en Pedro Ximinez-stroop. Niks op aan te merken. In het glas een rode volle Scaia Paradiso 2019 uit de Veneto. We vervolgen met twee perfect gebakken sliptongen met garnituur van venkel en limoenbotersaus. We besluiten met een kaasplank. Chaource Pont l’éveque uit Frankrijk, een Belgisch geitenkaasje in de as uit België en uit ons eigen Wolvega een Oude Blauwe, geserveerd met kweepeergelei en roggeknarre. De rekening laat niet lang op zich wachten en we worden vriendelijk door de vakkundige zwarte brigade uitgeleide gedaan. Fijne zaak. Van harte welkom in Lekker!