Restaurant 1487

Vorig jaar gedebuteerd in deze gids en ook dit jaar weer van de partij. Restaurant 1487 is gevestigd in een voormalige stadsboerderij en ademt een ontspannen sfeer. De keuken wordt aangestuurd door chef Teun van Nuland, die een creatieve kookstijl hanteert met voornamelijk Nederlandse producten, merendeels lokaal. Van de imposante, uitsluitend Europese wijnkaart kiezen we een mooie pinot blanc van wijnhuis Gustave Lorentz uit de Elzas. Dan volgen de amuses en is meteen de inbreng duidelijk van de ingrediënten van moestuin Deelhoven van landgoed Huis Sevenaer dat 100 meter verderop ligt. We genieten onder andere van meringue van zwarte thee met zwarte bes, rode biet, panna cotta van mierikswortel en een klavertje vier, gevolgd door courgette met ijs van rabarberwortel, salade van kruisbes en dubbel gedopte tuinbonen, paarse basilicum, Oost-Indische kers en een schuimige saus van ponzu. Meesterlijke welkomsthapjes. Van het chefsmenu volgt gemarineerde harder in gyoza van koolrabi met codium, haringkaviaar, dille, appel en visbouillon. Fris, zuiver en ziltig. De Müller Thurgau Weingut Schlör 2023 sluit er naadloos bij aan. Als pièce bekoort de boterzachte filet van lam met courgettebloem gevuld met lamsgehakt, groene gegrilde asperge met lardo, witte aardbei, schuim van daslook en jus met hazelnoot. Chef Teun kookt hoog op smaak. Heerlijk is ook het dessert op basis van aardbeien, aardbeiencoulis, griesmeel, gesuikerde rijst, aardbeiensorbetijs en schuimige saus van yuzu. De presentatie laat iets te wensen over, want het ligt een beetje slordig op het bord. Houd ruimte voor een bordje kaas want alleen al voor de bijlagen van pecannotentaartje en tarte tatin van ui plus compote van rabarber en aardbei willen we morgen terug!

Chef Jarno Sanders en maître-sommelier Koen Kuipers gaan lekker in hun sympathieke restaurant 1487 (genoemd naar het jaar waarin Zevenaar stadsrechten kreeg) gevestigd aan de Markt van de stad. Sinds 2022 voeren zij hier een klassieke keuken verweven met eigentijdse bereidingstechnieken en serveren daar fijne, meest Europese wijnen met of zonder alcohol bij. De ambiance is fraai en intiem in het mooie karakteristieke pand, in een vroeger leven een stadsboerderij. Er hangt een ontspannen sfeertje. In de open keuken wordt geconcentreerd gewerkt. Bij een glas frisfruitige ecologische Can Gelat-rosé uit Mallorca wordt knapperig zuurdesembrood geserveerd afkomstig van bakkerij Hilvers. En al snel volgt er een originele amuse geïnspireerd op het bordspelletje boter, kaas en eieren. In een lege eierschil proeven we van jawel, zachtgegaard eigeel, met schuim van Parmezaanse kaas en roomboter-brioche. Geestig. Meesterlijk bereid is het gerecht van tranches lamsrug en -nek, met garnituur van pommes Anna, gerookte wortel als mousse en chip en een krachtige jus gekruid met baharat. Prachtig in smaakbalans en het vlees is goddelijk, zo zacht. We sluiten af met crème suisse, witte chocolade en verrukkelijk ijs van citroenmelisse. Compliment voor de bediening onder leiding van gastvrouw Pien, zusje van sommelier Koen, die als geen ander de gasten in de watten weet te leggen. Welkom in Lekker!