Restaurant Faran

In hartje Den Bosch vinden we Restaurant Faran van eigenaar Sander Faran van Tiel, een moderne en langgerekte zaak met open keuken. De inrichting is strak en eigentijds met een prettige akoestiek. Er heerst een relaxte sfeer die direct uitnodigt om neer te strijken. De keuken is modern internationaal met accenten van de Nikkei. Er is keuze uit een verrassingsmenu van vier tot zeven gangen, met een tijdelijk jubileummenu. “Eten wat de pot schaft” is hier meer dan alleen een slogan. De avond begint met twee amuses: sangria-geïnfuseerde watermeloen en een rodebietmacaron met mierikswortel en citrusazijn. We bestellen er een charcuterieplank bij met Cecina de Leon, morcilla en Lomo Ibérico. Heerlijk. Vooraf is er steak tartaar met gefrituurde sjalot, portsesam vinaigrette, een crème van bonito tonijn en geschaafd en gerookt beenmerg. Zo lekker hebben we zelden een steak tartaar gegeten. Gastheer en sommelier Fabian Verboven heeft verrassende wijnkeuzes en een scherp oog voor detail. Het hoofdgerecht, ibérico presa met XO en garnalenschil is krachtig van smaak en weer een absolute voltreffer. Daarbij in een prachtig glas een montepulciano d’Abruzzo. Vol en zwoel van smaak, boordevol rijp donker fruit. We sluiten af met een dessert van pistachecrumble, frambozensorbet, verse frambozen, citrusgel, amandelbiscuit, frambozenganache met witte chocolade en frambozenmeringue. Een subliem nagerecht. Faran is een aanwinst voor Den Bosch. De moderne finesse en warme gastvrijheid overtuigen. Welkom in Lekker!