Restaurant Op de Hej

Het gezellige huiskamerrestaurant van de piepjonge chef Vera Notermans is sfeervol ingericht, zonder overbodige poespas. Aan de houten tafel verschijnen al snel verfijnde amuses: paarse wortel met avocado-ijspastille en krokant zeewier, gevolgd door een curry-kokossoepje en witlof met oude kaas en hamblokjes in een eigentijdse 2.0-presentatie. Het zuurdesembrood, bereid met...

Te midden van het glooiende heuvelland ligt huiskamerrestaurant Op de Hej. Hier voert de jonge chef Vera Notermans de keuken aan en is broer Jérôme Notermans gastheer (voor de schermen). Bijzonder is het verhaal achter dit familierestaurant: Vera, pas 23 jaar, kookt met een volwassen signatuur en een opvallend creatieve hand. Samen met Jérôme en moeder Lilianne vormt zij de ziel van dit warme, authentieke adres. We starten met een sprankelende rosé brut van Wijndomein Holset, begeleid door verfijnde amuses als een knapperige pai tee cup met piccalilly en Zwitserse bergkaas en een verrassende combinatie van avocado-ijs met korianderschuim en quinoa. De toon is gezet. Hier wordt een maandelijks wisselend seizoensmenu geserveerd, in meerdere gangen te bestellen. En daar zoekt sommelier Rob Pinckaers naar wens mooie wijnen bij. Het vooraf, een krokantje van rode biet gevuld met tonijn en sushirijst, met wasabi, furikake en ponzu, is meteen al een voltreffer: speels, kleurrijk en perfect in balans met een frisse grüner veltliner in het glas. Daarna snoekbaars gelakt met Limburgse appelstroop, verfijnd met lardo, citrusaccenten en beurre blanc. De groene curry met coquille en gamba, afgemaakt met kruidensap en schuim, verrast door zijn harmonie en krijgt extra glans door een elegante pinot grigio 1607 van Albino Armani uit Friuli. Het hoofdgerecht, runderhaas met gegrilde groenten, baba ganoush en een krachtige tandoori-jus, toont durf en creativiteit. De stroganoff met cashewnoten als bijgerecht is een rijke aanvulling. Toe een kunstwerkje: wittechocolademousse in ijsvorm, passievrucht in diverse texturen en frisse ananassalade. Perfect begeleid door een glas Serre Romani. Op de Hej is niet alleen een belofte voor de toekomst, maar nu al een culinaire bestemming van formaat. Welkom in Lekker.