Take Thai

De authentieke Thaise keuken eet je bij chef Preecha, die inmiddels alweer ruim twintig jaar zijn sympathieke en royale pijpenla runt op de Utrechtsestraat in Amsterdam. De inrichting doet geenszins aan Thailand denken, want: minimalistisch met veel wittinten, zwartgedrukte spreuken op de muren, linnengedekte tafels en kroonluchters aan het plafond. Wat je op je bord krijgt, liegt er niet om. De Thaise keuken op zijn allerbest. Het zit hier dan ook altijd vol, met vaste gasten, lokalen en toeristen uit binnen- en buitenland. Op de menukaart verfijnde klassiekers als tom kha kai en pad thai, kip met cashewnoten en groene curry. En daarnaast is er nog veel meer keuze te maken, tevens opbouwend in pittigheid. Er is tevens een ruime keuze aan wijnen en cocktails. De servicegerichte bediening vertaalt in alle facetten de bijnaam van Thailand: ‘het land van de glimlach’. En die tover jij ook op je gezicht bij het in ontvangst nemen van de rekening. Sawadee kha!

Take Thai heeft een minimalistische inrichting, met veel wit en Thaise spreuken op de muren. We worden er zen van. Dat verandert bij het lezen van de menukaart, die een verfijnde uitvoering van Thaise klassieke gerechten geeft naast verscheidene interessante menu’s en goede uitleg naar gelang pittigheid. Keuzestress volgt. We gaan voor drie voorgerechten en twee hoofdgerechten. Khanom jeep is gestoomde Thaise dimsum van kip, garnalen en krab. De presentatie is eenvoudig, de vulling rijk en soja-knoflooksaus likkebaardend lekker. Porpia sod volgt: gestoomde loempia met garnalen, kip en groenten en tamarinde jus. Verfijnd en vergezeld gaand van een spannende saus, lichtzuur en zoetig, met goed gebruik van sereh en koriander. De 2017 sauvignon blanc Esk Valley Marlborough uit Nieuw Zeeland sluit naadloos aan met zijn mooie zuren en aantrekkelijke stevigheid. Een waardige tegenstander van al het smaakgeweld. Kip met knoflook en peper, gestoomd en daarna licht gebakken op de huid, heeft een uitstekend cuisson en is verfijnd van smaak en de aromatische jus verrijkt met soja maakt het gerecht compleet. Het dessert is krokant gefrituurde banaan met een subtiele honing-custardsaus en romig vanille-ijs. Aandachtspuntje: voor de vegetariër is er niet veel keuze, daar mag verandering in komen. Compliment voor de professionele en servicegerichte bediening. Reserveren is een must, het zit hier elke dag vol.

Take Thai biedt de authentieke Thaise keuken en voert al jaren dezelfde menukaart. Niet dat dit een straf is, want de keuze is enorm en de prachtige smaken van de gerechten brengen je meteen in oosterse sferen. Deze zaak in het centrum van Amsterdam is strak ingericht met smetteloos witte tafellakens en -servetten, comfortabele stoelen en Thaise afbeeldingen. Kong vang roeammid is een mix van huisgemaakte voorgerechtjes zoals gefrituurde garnalentoast, heerlijk gedroogd zoetig rundvlees, tonijnsalade met koriander en limoen en het inmiddels befaamde gebakken viskoekje. Wat een heerlijk begin! We drinken een fles mooie grüner veltliner van Schloss Gobelsburg, met tonen van citrus, dat mede door een licht zoetje prachtig harmonieert met de pittige gerechten. Zo ook bij de garnalen 'Take Thai' met kort gewokte groente en een pikante saus. Applaus voor de kip met verse gember en paddenstoelen – die door de mooie saus en het subtiele gebruik van gember, rode en groene pepers – helemaal af is. Het team, onder leiding van Preecha Nongphue, is onzichtbaar als het moet, maar werkt zeer professioneel en vriendelijk bovendien. Het blijft hier een komen en gaan van gasten die niet hebben gereserveerd en dus onverrichterzake weer naar buiten gaan. Dat geeft wel wat onrust in het restaurant. Voor al dit lekkers is de rekening buitengewoon plezierig. Geen wonder dat het hier altijd zo druk is!