CUE

Restaurant CUE biedt een ervaring die meteen opvalt door zijn verfijning en eigenzinnige karakter en liefde voor muziek. In de intieme, modern ingerichte ambiance in de Utrechtsestraat positioneert CUE zich als een 'listening restaurant' wat betekent dat oude en eigentijdse melodieën een onlosmakelijk onderdeel zijn van de gehele beleving. Chef George Kataras, geboren en getogen in het Griekse Athene en internationaal geschoold, kookt met zijn team in zijn open keuken pure, seizoensgebonden gerechten met subtiele grill- en fermentatietechnieken. Ieder gerecht voelt doordacht en precies in balans: niets overheerst, alles ondersteunt elkaar. De wijnen geselecteerd door, eveneens met internationaal opgedane vakkennis, hoofdsommelier Mohamed Aous, versterken dat verhaal moeiteloos. Van een sprankelende start, een gedurfde Griekse Cuvée Spéciale Karanika, 2023 tot een elegante rode Remordimiento Bodega Cerrón sluiten de combinaties naadloos aan en tillen ze de gerechten merkbaar op. Van een visueel aantrekkelijk voorgerecht van komkommer, vijgenblad en zeewier geserveerd als een juice in een sierlijk glas tot het perfect gegaarde rundvlees uit Baambrugge, het smaakt allemaal naar meer. Er is aandacht voor detail, maar zonder stijfheid. De bediening is vakkundig en gastvrij, met precies genoeg uitleg om je mee te nemen in het concept zonder het ritme te verstoren. Het geheel klopt en zorgt voor nieuwe vaardigheden als gast; genieten, eten en luisteren naar bijzonder mooie muziek, allemaal tegelijk. CUE bewijst dat fine dining niet groots en zwaar hoeft te zijn om indruk te maken. Het is een plek waar smaak, muziek en ambiance samenkomen tot een harmonieuze ervaring. Een culinaire bestemming voor wie verfijning zoekt zonder opsmuk. Een overtuigende aanwinst voor de Amsterdamse gastronomische scene. Welkom in Lekker!