Versaen

Patron-cuisinier Hans Derks timmert lekker aan de weg in het Brabantse vestingstadje Ravenstein. Versaen is te vinden in het oude centrum en je zou er zo aan voorbijlopen met haar eenvoudige pui. Eenmaal binnen word je verrast door de eigentijdse en rustgevende inrichting waarbij de muur met ronde verlichte patrijspoorten,...

De buitenkant van restaurant Versaen, in het historische stadshart van Ravenstein, oogt op het eerste gezicht niet heel bijzonder. En daar zit hem misschien wel de crux. Hier spelen ze namelijk niet dat ze een toprestaurant zijn, hier zíjn ze het gewoon. Met heerlijke gerechten waarin bloemkool, aardappel, koolrabi en...

Versaen is gevestigd in een voormalige slagerij in het oude dorpshart van Ravenstein. De inrichting van het zestiende-eeuwse pand is sfeervol en modern, met een donkere houten vloer, zorgvuldig gedekte tafels en gerieflijk zittende stoelen. Blikvanger is de lange witte muur met ronde doorkijkjes naar de oorspronkelijke oude muur. Patron-cuisinier...

Daar waar vroeger slagerij Versaen was gevestigd, zit nu restaurant Versaen. Het monumentale pand, dat uit de zestiende eeuw stamt, heeft nu een strakke inrichting met een donkere parketvloer, lichthouten ronde en vierkante tafels, gestoffeerde gerieflijke stoelen en een witgepleisterde muur met ronde doorkijkjes naar de oorspronkelijke ruwstenen muur erachter....

Lang geleden was hier, in het centrum van Ravenstein, de slagerij van ene Versaen gevestigd, vandaar de naam. In de open keuken van dit 16de-eeuwse strak ingerichte pand bereidt patron-cuisinier Hans Derks originele gerechten. De inrichting is strak, modern en gerieflijk, maar sporen uit het verleden zijn nadrukkelijk in het...

In de open keuken van patrons-cuisiniers Hans Derks en Wouter van Orsouw worden Frans-mediterrane gerechten bereid met seizoensgebonden producten. Tegen betaling kunnen we amusehapjes bestellen en we kiezen uit vier verschillende bites. We snoepen van smeuïge pata negra met mini augurkjes en Amsterdamse uitjes, geserveerd op een boomstamschijf. De sfeer...