/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2023/08/xsyzz41oGt94ZsRrYrQweIHWjAxJ4tjI8Zguwv0t.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2023/09/ltCPxo704t2tJSrCFTlHl1nKjB521aNx2GTgleR3.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2023/09/KVpJCOwwnPNs24x2QhfnpnPBA5dtvRekZ0pITRUj.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2024/07/kx6JBl4R194W6B0K1r02MgJvRvZzgnHIcDPocZ7Y.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2024/07/R4Uii51Ol9nWwkmeyCBRtZ5zCNgvMoulJCl6MP9g.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2023/08/xsyzz41oGt94ZsRrYrQweIHWjAxJ4tjI8Zguwv0t.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2023/09/ltCPxo704t2tJSrCFTlHl1nKjB521aNx2GTgleR3.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2023/09/KVpJCOwwnPNs24x2QhfnpnPBA5dtvRekZ0pITRUj.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2024/07/kx6JBl4R194W6B0K1r02MgJvRvZzgnHIcDPocZ7Y.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2024/07/R4Uii51Ol9nWwkmeyCBRtZ5zCNgvMoulJCl6MP9g.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2024/07/SoTwhoXbtHPRynwZK6KFOG8cvh1vu76W89ONstOG.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2025/09/KwHkV0KfwmqRliFfif0fZWnFfA5mfNDAGUStNueh.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2025/09/POg0C4HMK81C3j0VXiUYWHqots4XB4oca837fH9I.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2025/09/D8jf5aSbRJSfn20VZkq8KoUMsEwKfG4sS5RW03VN.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2025/09/Ivho9SyXf7METGIgmPCbKugPme5tGmbriKulDeoc.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2025/09/rq95n29DjHRGvFhwxjM8qp1R33LN0QML8xmuAt3m.jpg)
/beheer.lekker.nl/source/lekker/beheer/restaurant_fotos/2025/09/c3vQQASC0HSpMHrEMQ3yMX9RlaG68Dklg4KuGSrJ.jpg)
De Nieuwe Winkel
Nijmegen, Gelderland
In Nijmegen runt chef Emile van der Staak een volledig plantaardige keuken die wereldwijd erkenning krijgt. Zijn gerechten combineren fermentatie, botanische ingrediënten en pure smaken tot ware eetbare kunstwerken. Alles is huisgemaakt, van de gefermenteerde tofu tot de feta van watermeloenpitten. De bediening onder leiding van Louise Zegelink is warm en ontspannen, en de sfeer nuchter maar verfijnd. De Nieuwe Winkel bewijst dat duurzaamheid, creativiteit en gastronomisch topniveau perfect kunnen samengaan.
Kenmerken
- Aanlegsteiger
- Privé diner
- Online reserveren
Waarderingen
- Michelin sterren
- Groene Michelin ster
Reviews
2026
Bij binnenkomst op deze bijzondere plek – op de begane grond van een voormalig weeshuis – laat het volledige keukenteam, dat geconcentreerd bezig is in de langwerpige open keuken, alles uit handen vallen voor een persoonlijke begroeting. En dat in een restaurant dat inmiddels wereldbekendheid geniet door de volledig plantaardige...
Benieuwd naar de hele recensie?
2025
Gevestigd in een voormalig weeshuis op een verscholen plekje in Nijmegen-Centrum. Hier ontwikkelt chef Emile van der Staak zich met zijn crew steeds verder als wereldwijde unieke aanbieder van botanische gastronomie. Steeds meer buitenlandse gasten komen ervoor naar Nijmegen en het is een ware sport om een plaats te kunnen...
Benieuwd naar de hele recensie?
2024
Houd er rekening mee: dineren bij De Nieuwe Winkel kan tegenwoordig niet meer op stel en sprong. Dit bedevaartsoord waar botanische gastronomie centraal staat is maanden tevoren volgeboekt met geïnteresseerde gasten uit binnen- en buitenland. Je gaat hier dan ook niet zomaar eten. Bereid je voor op een avond experimenteel...
Benieuwd naar de hele recensie?
2023
Na een bescheiden start staat De Nieuwe Winkel inmiddels als een huis en gaat eigenaar en chef Emile van der Staak als een komeet. Zijn visie op eten is niet onopgemerkt gebleven en trekt hordes gasten uit binnen- en buitenland. Botanische gastronomie is wat hier de klok slaat, koken met...
Benieuwd naar de hele recensie?
2022
Aardappelchips met gefermenteerde prei en boekweit met cantharellen. De amuses maken meteen duidelijk wat je hier kunt verwachten. Bijzondere samenstellingen, creativiteit, experimenteren, koken met planten, eten van dichtbij, meebewegen met de natuur en haar seizoenen: botanische gastronomie. Eigenaar en chef Emile van der Staak benadrukt dat smaak voorop staat, maar...
Benieuwd naar de hele recensie?
2021
In het souterrain van een voormalig weeshuis is De Nieuwe Winkel gevestigd, sinds juni 2019 het nieuwe domein van chef Emile van der Staak en gastvrouw Louise Zegelink. Hier zijn keuken en restaurant één. Er wordt namelijk gekookt in een geheel open keuken. Dat past bij de filosofie van De...
Benieuwd naar de hele recensie?
2020
Een jaartje ertussenuit geweest in verband met een grootscheepse verbouwing die iets langer duurde dan gepland. Maar inmiddels is De Nieuwe Winkel terug. En hoe! In de binnenstad van Nijmegen vinden we het nieuwe thuis van patron-cuisinier Emile van der Staak en zijn gastvrouw Louise Zegelink, gevestigd in het souterrain...
Benieuwd naar de hele recensie?
Openingstijden
| Zondag: | Gesloten |
| Maandag: | Gesloten |
| Dinsdag: | Diner: 18:00 - 19:00 |
| Woensdag: | Diner: 18:00 - 19:00 |
| Donderdag: | Diner: 18:00 - 19:00 |
| Vrijdag: | Diner: 18:00 - 19:00 |
| Zaterdag: | Diner: 18:00 - 19:00 |
Meer info
Diëet:
- Vegetarisch
- Veganistisch
- Glutenvrije opties
Maaltijd:
- Diner
Locatie
6511 BW, Nijmegen